Quanto tempo ci vuole per preparare Parmigiana di melanzane?

Parmigiana di melanzane richiede in totale 50 minuti: 20 min di preparazione, 30 min di cottura.

Per quante persone è Parmigiana di melanzane?

La ricetta è per 4 pezzi (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Parmigiana di melanzane è adatta alla schiscetta?

Sì, Parmigiana di melanzane è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Parmigiana di melanzane?

Parmigiana di melanzane è un piatto della tradizione italiana, Italia.

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Parmigiana di melanzane

Name: Parmigiana di melanzane
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 pezzi
Cuisine: italiana
Ingredients: melanzane — 3; olio per friggere — q.b.; salsa di pomodoro — q.b.; mozzarella — q.b.; parmigiano grattugiato — q.b.; carta assorbente — q.b.

Prep 20 min· Cottura 30 min· 4 porzioni per 4 persone

Aggiornata il 23 maggio 2026

Parmigiana di melanzane si prepara in 20 min di preparazione, 30 min di cottura per 4 pezzi (4 persone). Ingredienti principali: melanzane — 3, olio per friggere — q.b., salsa di pomodoro — q.b., mozzarella — q.b., parmigiano grattugiato — q.b.. Piatto di tradizione italiana.

di Saverio Mazza

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Ingredienti

melanzane — 3
olio per friggere — q.b.
salsa di pomodoro — q.b.
mozzarella — q.b.
parmigiano grattugiato — q.b.
carta assorbente — q.b.

Procedimento

1Taglia 3 melanzane a fette sottili.
2Friggi le fette in abbondante olio fino a doratura.
3Lasciale raffreddare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
4In una teglia, alterna strati di melanzane con salsa di pomodoro e mozzarella.
5Termina con uno strato di salsa e una spolverata di parmigiano grattugiato.
6Cuoci in forno a 180°C per circa 30 minuti.

Consigli e varianti

•Per una parmigiana più asciutta, usa mozzarella ben sgocciolata o fiordilatte lasciato scolare in anticipo.
•Se vuoi un gusto più intenso, aggiungi qualche foglia di basilico tra gli strati.
•Lascia riposare qualche minuto dopo la cottura: si compatta meglio al taglio.
•Per alleggerire la ricetta, puoi grigliare le melanzane invece di friggerle.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Si conserva in frigo in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Puoi congelarla già cotta, meglio in porzioni singole, per circa 1 mese.

Storia e curiosità

•La parmigiana di melanzane è uno dei piatti simbolo della cucina del Sud Italia.
•Le origini sono contese tra Campania, Sicilia ed Emilia-Romagna, ma la versione con le melanzane si è diffusa soprattutto nel Meridione.
•Il nome potrebbe richiamare il parmigiano usato nella preparazione o il modo di disporre gli ingredienti a strati.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Parmigiana di melanzane?: Parmigiana di melanzane richiede in totale 50 minuti: 20 min di preparazione, 30 min di cottura.
Per quante persone è Parmigiana di melanzane?: La ricetta è per 4 pezzi (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Parmigiana di melanzane?: Si conserva in frigo in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Puoi congelarla già cotta, meglio in porzioni singole, per circa 1 mese.
Parmigiana di melanzane è adatta alla schiscetta?: Sì, Parmigiana di melanzane è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.
Da dove viene Parmigiana di melanzane?: Parmigiana di melanzane è un piatto della tradizione italiana, Italia.