Nuggets di pollo

Ingredienti

• petto di pollo600 g
• lime2
• limone1
• zenzero fresco1 piccolo pezzo
• uova2
• farina 00100 g
• acquaq.b.
• pangrattato grosso150 g
• olio di arachidiq.b.
• saleq.b.
• pepe neroq.b.
• olio di semi120 ml

Procedimento

1. 1Tagliare il filetto sotto il petto di pollo ed eliminare la parte che si stacca, poi ricavare dei bocconcini dal petto di pollo.
2. 2Condire il pollo con sale, pepe nero, succo di lime e limone, quindi aggiungere una grattugiata di zenzero e lasciarlo marinare per almeno 1 ora in frigorifero.
3. 3Preparare una salsa al lime più leggera: spremere il lime e unirlo a un pizzico di sale e a poco olio di semi, emulsionando fino a ottenere una salsa fluida.
4. 4Preparare una pastella con farina 00 e acqua, abbastanza densa da velare i bocconcini.
5. 5Passare i bocconcini prima nella pastella e poi nel pangrattato grosso, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
6. 6Friggere pochi pezzi alla volta in olio di arachidi, mantenendo stabile la temperatura dell’olio, finché risultano dorati e cotti al centro.
7. 7Scolare i nuggets su una gratella e servirli caldi con la salsa al lime e, se gradito, una grattugiata di scorza di lime.

Consigli e varianti

• •Taglia il pollo a cubetti/regolarizza i pezzi prima di impanare: cuoceranno più uniformi e resteranno succosi.
• •Prepara una pastella rapida sbattendo uova con succo di lime/limone, zenzero grattugiato, sale e pepe: aderirà meglio e renderà l’impanatura più croccante.
• •Impana in sequenza farina 00 → uovo speziato → pane grattato grosso, poi premi leggermente e lascia riposare 5 minuti: la crosta si “fisserà” mentre friggono.
• •Friggi in olio di arachidi ben caldo (e non affollare la padella) e scola su carta: per un extra americano servili subito con dip tipo honey-mustard o maionese al lime.

Storia e curiosità

• •I nuggets di pollo moderni nacquero negli anni ’50 grazie al docente Robert C. Baker della Cornell University, che pubblicò la ricetta come lavoro accademico senza brevettarla.
• •I Chicken McNuggets di McDonald’s furono sviluppati nel 1979 e messi in vendita all’inizio degli anni ’80, trasformando il nugget in un prodotto simbolo del fast food.
• •Le prime versioni commerciali dei McNuggets contenevano anche pelle di pollo e venivano fritte nel grasso di manzo, poi sostituito con olio vegetale.
• •Nel 2013 uno studio dell’American Journal of Medicine contestò il nome ‘chicken nuggets’, rilevando in alcuni campioni meno della metà di muscolo scheletrico di pollo.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Nuggets di pollo?

Nuggets di pollo richiede in totale 100 minuti: 25 min di preparazione, 15 min di cottura, 60 min di riposo.

Per quante persone è Nuggets di pollo?

La ricetta è per 4 pezzi (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Come si conserva Nuggets di pollo?

Si conservano in frigorifero in contenitore ermetico per 1-2 giorni. Per mantenerli croccanti, meglio riscaldarli in forno o friggitrice ad aria; la maionese va tenuta separata e consumata entro 1 giorno.

Nuggets di pollo si può portare al lavoro?

Nuggets di pollo è pensata per essere consumata appena fatta. Per la schiscetta del giorno dopo, scegli ricette marcate "adatta alla schiscetta" nel catalogo.

Da dove viene Nuggets di pollo?

Nuggets di pollo è un piatto della tradizione americana.

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