Quanto tempo ci vuole per preparare Frittata di asparagi?

Frittata di asparagi richiede in totale 60 minuti: 20 min di preparazione, 20 min di cottura, 20 min di riposo.

Per quante persone è Frittata di asparagi?

La ricetta è per 2 piatti (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Frittata di asparagi è adatta alla schiscetta?

Sì, Frittata di asparagi è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Frittata di asparagi?

Frittata di asparagi è un piatto della tradizione italiana.

Frittata di asparagi

Name: Frittata di asparagi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 2 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: farina di ceci 150 g; acqua 270 g; sale q.b.; asparagi q.b.; patata 1; aglio 1 spicchio

Prep 20 min· Cottura 20 min· Riposo 20 min· 2 porzioni per 2 persone

Aggiornata il 4 maggio 2026

Frittata di asparagi si prepara in 20 min di preparazione, 20 min di cottura, 20 min di riposo per 2 piatti (2 persone). Ingredienti principali: farina di ceci, acqua, sale, asparagi, patata. Piatto di tradizione italiana.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

farina di ceci150 g
acqua270 g
saleq.b.
asparagiq.b.
patata1
aglio1 spicchio

Procedimento

1Mescola la farina di ceci con l'acqua fino a ottenere una pastella liscia, aggiungi un pizzico di sale e lasciala riposare 15-20 minuti.
2Pulisci gli asparagi, elimina la parte finale legnosa e tagliali a pezzetti. Pela la patata e tagliala a cubetti piccoli.
3Metti asparagi e patata in padella con un goccino d'acqua, un pizzico di sale e, se vuoi, uno spicchio d'aglio. Copri e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, finché le verdure sono morbide.
4Elimina l'aglio, unisci le verdure alla pastella e mescola bene.
5Scalda la stessa padella, versa il composto e livella leggermente. Copri e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, finché i bordi si rassodano.
6Stacca i bordi, gira la frittata con un coperchio o un piatto e termina la cottura per altri 3-5 minuti sull'altro lato.
7Trasferisci su un piatto e servi calda.

Consigli e varianti

•Sbatti farina di ceci, acqua e sale fino a ottenere una pastella liscia senza grumi; lasciala riposare 10 minuti per renderla più uniforme.
•Sbollenta o cuoci a vapore asparagi e patata a dadini: devono essere teneri ma non sfatti, così la frittata resta compatta.
•Scalda bene la padella e usa pochissimo olio: versa la pastella, aggiungi asparagi e patata, e cuoci finché si stacca dai bordi prima di girarla.
•Per più sapore, soffriggi leggermente l’aglio (poi rimuovilo) oppure aggiungi al composto erbe come prezzemolo o una macinata di pepe; in variante puoi unire cipollotto o sostituire la patata con zucchine.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Conserva in frigo in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si può anche congelare già porzionata, ben avvolta o in contenitore adatto.

Storia e curiosità

•La combinazione tra uova e asparagi compare già nella cucina romana: Apicio, nel *De re coquinaria*, cita preparazioni di “ova” con gli asparagi.
•Il termine “frittata” deriva dal latino medievale *frixura*, legato al verbo *friggere*, a indicare una cottura in padella.
•In Umbria la frittata di asparagi si prepara spesso con asparagi selvatici, più sottili e saporiti di quelli coltivati, raccolti in primavera.
•Nelle tradizioni contadine italiane la frittata di asparagi è stata a lungo un piatto economico di stagione, sfruttando asparagi spontanei e uova disponibili in casa.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Frittata di asparagi?: Frittata di asparagi richiede in totale 60 minuti: 20 min di preparazione, 20 min di cottura, 20 min di riposo.
Per quante persone è Frittata di asparagi?: La ricetta è per 2 piatti (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Frittata di asparagi?: Conserva in frigo in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si può anche congelare già porzionata, ben avvolta o in contenitore adatto.
Frittata di asparagi è adatta alla schiscetta?: Sì, Frittata di asparagi è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.
Da dove viene Frittata di asparagi?: Frittata di asparagi è un piatto della tradizione italiana.