Caldereta di aragosta

Ingredienti

• aragosta2 kg
• cipolle2
• pomodori maturi3
• peperone verde1
• aglio4 spicchi
• pane raffermo4 fette
• mandorle50 g
• prezzemoloq.b.
• brodo di pesce1 l
• olio extravergine d'olivaq.b.
• saleq.b.
• pepeq.b.

Procedimento

1. 1Taglia l'aragosta a pezzi, raccogliendo eventuali succhi.
2. 2Trita cipolle, peperone verde e aglio. Pela e spezzetta i pomodori.
3. 3In un tegame capiente scalda l'olio e rosola i pezzi di aragosta per pochi minuti. Toglili e tienili da parte.
4. 4Nello stesso tegame fai soffriggere cipolle, peperone e parte dell'aglio fino a quando risultano morbidi.
5. 5Aggiungi i pomodori e cuoci finché il fondo si restringe e diventa ben amalgamato.
6. 6A parte friggi o tosta leggermente il pane. Pesta nel mortaio il pane con le mandorle, il resto dell'aglio e il prezzemolo fino a ottenere un composto grossolano.
7. 7Rimetti l'aragosta nel tegame, unisci il brodo di pesce caldo e porta a leggera ebollizione.
8. 8Aggiungi il pestato di pane e mandorle, mescola bene e regola di sale e pepe.
9. 9Cuoci a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, finché l'aragosta è cotta e il sugo leggermente addensato.
10. 10Servi la caldereta ben calda, accompagnando con pane se desiderato.

Consigli e varianti

• •Per un sapore più “da caldereta” tostare leggermente le mandorle e frullarle con pane raffermo e brodo: aggiungile a fuoco basso finché la salsa vela il cucchiaio.
• •Cottura: taglia l’aragosta a pezzi medio-piccoli e uniscila solo negli ultimi minuti; così resta dolce e non diventa gommosa, mentre il fondo di cipolle e pomodoro si addensa.
• •Varianti: versione senza glutine sostituisci il pane con pane/gallette senza glutine o addensa con farina di mandorle; per una vegana usa “pezzetti” di seitan o funghi e brodo vegetale, con la stessa base di mandorle e pomodoro.
• •Abbinamenti e servizio: completa con prezzemolo fresco e una macinata di pepe; servi con pane tostato per fare la scarpetta e, se piace, aggiungi una punta di paprika dolce per richiamare i profumi spagnoli.

Storia e curiosità

• •La caldereta de langosta è associata soprattutto a Minorca, che l’ha resa famosa in tutto l’arcipelago delle Baleari.
• •Nei testi sulle Baleari viene indicata come una zuppa di aragosta talmente costosa che in Italia sarebbe considerata un piatto di lusso.
• •Minorca è anche ricordata come la patria storica della maionese, la cui origine viene fatta risalire a Mahón, la capitale dell’isola.
• •La fama del piatto è legata alla forte tradizione marinara minorchina, dove il mare ha sempre fornito crostacei e pesci alla base della cucina locale.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Caldereta di aragosta?

Caldereta di aragosta richiede in totale 75 minuti: 30 min di preparazione, 45 min di cottura.

Per quante persone è Caldereta di aragosta?

La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Come si conserva Caldereta di aragosta?

Conserva in frigo fino a 1 giorno in contenitore ermetico. Riscalda delicatamente in casseruola; non è consigliato congelare.

Caldereta di aragosta si può portare al lavoro?

Caldereta di aragosta è pensata per essere consumata appena fatta. Per la schiscetta del giorno dopo, scegli ricette marcate "adatta alla schiscetta" nel catalogo.

Da dove viene Caldereta di aragosta?

Caldereta di aragosta è un piatto della tradizione Minorca, Isole Baleari.

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