Quanto tempo ci vuole per preparare Filoncini all'avena?

Filoncini all'avena richiede in totale 255 minuti: 25 min di preparazione, 50 min di cottura, 180 min di riposo.

Per quante persone è Filoncini all'avena?

La ricetta è per 4 pezzi (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Filoncini all'avena è adatta alla schiscetta?

Sì, Filoncini all'avena è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Filoncini all'avena?

Filoncini all'avena è un piatto della tradizione italiana, Italia.

Filoncini all'avena

Name: Filoncini all'avena
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 255 min
Yield: 4 pezzi
Cuisine: italiana
Ingredients: farina tipo 2 — 250 g; farina d'avena — 125 g; lievito di birra — 12 g; acqua — q.b.; sale — q.b.; miele — 1 cucchiaino; mirtilli rossi disidratati — q.b.; olio extravergine d'oliva — q.b.; Semi di lino e sesamo sopra (topping;); Per due filoncini raddoppiare le dosi

Prep 25 min· Cottura 50 min· Riposo 3 h· 4 porzioni per 4 persone

Aggiornata il 10 maggio 2026

Filoncini all'avena si prepara in 25 min di preparazione, 50 min di cottura, 180 min di riposo per 4 pezzi (4 persone). Ingredienti principali: farina tipo 2 — 250 g, farina d'avena — 125 g, lievito di birra — 12 g, acqua — q.b., sale — q.b.. Piatto di tradizione italiana.

di Rosanna Aloise

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Ingredienti

farina tipo 2 — 250 g
farina d'avena — 125 g
lievito di birra — 12 g
acqua — q.b.
sale — q.b.
miele — 1 cucchiaino
mirtilli rossi disidratati — q.b.
olio extravergine d'oliva — q.b.
Semi di lino e sesamo sopra (topping;)
Per due filoncini raddoppiare le dosi

Procedimento

1Mescola la farina tipo 2 e la farina d'avena in rapporto 2:1.
2Sciogli il lievito di birra nell'acqua, aggiungi il miele e incorpora le farine con il sale e l'olio extravergine d'oliva.
3Unisci i mirtilli rossi disidratati e impasta fino a ottenere una massa omogenea.
4Lascia lievitare l'impasto, quindi esegui pieghe ogni due ore.
5Alla seconda o terza piega, forma i filoncini,spennella con olio, rotola sui semi e disponili sulla teglia.
6Fai lievitare ancora per circa 30 minuti.
7Cuoci in forno a 220 °C con un contenitore d'acqua per creare vapore.
8Dopo 20 minuti rimuovi il contenitore, abbassa a 180 °C e completa la cottura per circa 30 minuti, fino a doratura e crosta croccante.

Consigli e varianti

•Sciogli il lievito nel miele con un po’ d’acqua tiepida, poi lavora l’impasto fino a renderlo liscio: l’avena assorbe molto, quindi regola l’acqua se serve.
•Aggiungi i mirtilli rossi disidratati negli ultimi minuti d’impasto e asciugali leggermente con carta: evita che si distribuiscano in modo irregolare.
•Per filoncini ben alveolati, fai due lievitazioni: prima in massa e poi formati, coperti, finché raddoppiano circa.
•Servi i filoncini tiepidi con un filo d’olio extravergine o burro/marmellata; variante: aggiungi noci tritate o sostituisci i mirtilli con uvetta e scorza di arancia.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Si conserva 2-3 giorni in un sacchetto per pane o contenitore non completamente ermetico a temperatura ambiente. Si può congelare già porzionato per 1 mese circa.

Storia e curiosità

•Il termine “filone” indica un pane dalla forma allungata e deriva da “filo”, cioè linea: “filoncino” ne è il diminutivo più comune.
•L’aggiunta di avena nei pani da forno è una pratica legata soprattutto alla panificazione domestica anglosassone e nord-europea, dove l’avena era più disponibile del frumento in alcune aree.
•Nei pani con semi, l’uso del vapore in forno è una tecnica tradizionale per favorire la spinta iniziale in cottura e ottenere una crosta più sottile e lucida.
•La farina d’avena non sviluppa glutine come quella di grano: per questo nei filoncini si usa quasi sempre in miscela con farine panificabili, per mantenere struttura e volume.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Filoncini all'avena?: Filoncini all'avena richiede in totale 255 minuti: 25 min di preparazione, 50 min di cottura, 180 min di riposo.
Per quante persone è Filoncini all'avena?: La ricetta è per 4 pezzi (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Filoncini all'avena?: Si conserva 2-3 giorni in un sacchetto per pane o contenitore non completamente ermetico a temperatura ambiente. Si può congelare già porzionato per 1 mese circa.
Filoncini all'avena è adatta alla schiscetta?: Sì, Filoncini all'avena è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.
Da dove viene Filoncini all'avena?: Filoncini all'avena è un piatto della tradizione italiana, Italia.