Quanto tempo ci vuole per preparare Lasagne al forno alla calabrese?

Lasagne al forno alla calabrese richiede in totale 125 minuti: 45 min di preparazione, 70 min di cottura, 10 min di riposo.

Per quante persone è Lasagne al forno alla calabrese?

La ricetta è per 2 porzioni abbondanti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Lasagne al forno alla calabrese è adatta alla schiscetta?

Sì, Lasagne al forno alla calabrese è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Lasagne al forno alla calabrese?

Lasagne al forno alla calabrese è un piatto della tradizione Calabria, Calabria.

Lasagne al forno alla calabrese

Name: Lasagne al forno alla calabrese
Prep time: 45 min
Cook time: 70 min
Total time: 125 min
Yield: 2 porzioni abbondanti
Cuisine: Italiana
Ingredients: farina 0— 150 g; farina di semola — 100g; uova per la sfoglia — 2; acqua — 1 — 2 cucchiai se serve; sale fino — q.b.; olio extravergine d'oliva — 4 cucchiai; cipolla — 1/2 piccola; carne macinata di maiale magra — 200 g; passata di pomodoro — 300 g; basilico fresco — 4 — 5 foglie; pepe nero oppure peperoncino — q.b.; mozzarella — 150 g; parmigiano grattugiato — 50 g; uovo — 1 per sodo; acqua per lessare la sfoglia — q.b.; olio extravergine d'oliva per la besciamella — 2 cucchiai; farina 00 per la besciamella — 2 cucchiai; latte — 300 ml; noce moscata — q.b.; sale per la besciamella — 1 pizzico

Prep 45 min· Cottura 1 h 10 min· Riposo 10 min· 2 porzioni per 4 persone

Aggiornata il 12 aprile 2026

Lasagne al forno alla calabrese si prepara in 45 min di preparazione, 70 min di cottura, 10 min di riposo per 2 porzioni abbondanti (4 persone). Ingredienti principali: farina 0— 150 g, farina di semola — 100g, uova per la sfoglia — 2, acqua — 1 — 2 cucchiai se serve, sale fino — q.b.. Piatto di tradizione Calabria, Calabria.

di Rosanna Aloise

Salva questa ricetta e pianifica cosa cucinare

Inizia gratis

Gratis · senza carta

Ingredienti

farina 0— 150 g
farina di semola — 100g
uova per la sfoglia — 2
acqua — 1 — 2 cucchiai se serve
sale fino — q.b.
olio extravergine d'oliva — 4 cucchiai
cipolla — 1/2 piccola
carne macinata di maiale magra — 200 g
passata di pomodoro — 300 g
basilico fresco — 4 — 5 foglie
pepe nero oppure peperoncino — q.b.
mozzarella — 150 g
parmigiano grattugiato — 50 g
uovo — 1 per sodo
acqua per lessare la sfoglia — q.b.
olio extravergine d'oliva per la besciamella — 2 cucchiai
farina 00 per la besciamella — 2 cucchiai
latte — 300 ml
noce moscata — q.b.
sale per la besciamella — 1 pizzico

Procedimento

1Prepara la sfoglia: disponi la farina a fontana, unisci 2 uova e un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere una pasta liscia e soda; se serve aggiungi 1-2 cucchiai d’acqua. Copri e fai riposare 20 minuti.
2Intanto prepara il ragù: trita finemente la cipolla e falla appassire in 2 cucchiai d’olio extravergine senza farla colorire troppo. Aggiungi la carne macinata di maiale e rosolala bene, sgranandola.
3Unisci la passata di pomodoro, il basilico, sale e pepe nero oppure un poco di peperoncino. Fai sobbollire per 20-30 minuti, finché il sugo risulta saporito e non troppo liquido.
4Metti l’uovo in un pentolino con acqua fredda, porta a bollore e cuoci 9 minuti. Raffreddalo, sguscialo e taglialo a pezzetti piccoli.
5Prepara la besciamella leggera: in un pentolino scalda 2 cucchiai d’olio, aggiungi la farina e mescola per un minuto. Versa il latte poco alla volta, sempre mescolando. Aggiungi sale e noce moscata e fai addensare per circa 5 minuti: deve restare morbida e vellutata.
6Stendi la sfoglia sottile ma non troppo, in modo rustico, e ricava rettangoli adatti alla tua teglia piccola da 2 porzioni.
7Porta a bollore una pentola larga con acqua salata e un filo d’olio. Sbollenta pochi fogli di sfoglia alla volta per 30-60 secondi, scolandoli con un setaccio o mestolo forato. Appoggiali su un canovaccio pulito.
8Assembla la lasagna: sul fondo della teglia distribuisci 2 cucchiai di sugo. Fai un primo strato di sfoglia, poi aggiungi sugo, mozzarella a pezzetti, parmigiano e un po’ di uovo sodo.
9Prosegui con altri strati nello stesso ordine: sfoglia sbollentata, sugo, parmigiano, mozzarella e uovo sodo a pezzetti, fino a esaurire gli ingredienti.
10Completa con un ultimo strato di sfoglia lasciato in bianco. Copri la superficie con la besciamella e termina con una leggera spolverata di parmigiano.
11Cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. Se possibile, nella prima parte tieni la teglia coperta con un coperchio adatto al forno; poi scopri per far prendere un leggero colore.
12A fine cottura lascia la lasagna nel forno spento con lo sportello aperto per 5-10 minuti. In questo modo si assesta, si ferma e si taglia meglio.

Consigli e varianti

•Asciuga bene la mozzarella prima di usarla: così gli strati restano compatti e non rilasciano troppa acqua in cottura.
•Non fare il ragù troppo liquido: in una lasagna casalinga calabrese deve condire bene la sfoglia senza allagare gli strati.
•Lascia riposare sempre la lasagna dopo il forno: è uno dei segreti per ottenere la fetta quadrata e ordinata vista in teglia.

CucinaCalabria · Italiana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben coperta. Si può riscaldare in forno a 160°C per 15-20 minuti oppure in microonde. Il giorno dopo è spesso ancora più buona perché gli strati si assestano meglio.

Storia e curiosità

Illustrazione storica: Lasagne al forno alla calabrese

•Nelle case del Sud le lasagne della domenica cambiano da famiglia a famiglia: l’aggiunta di uovo sodo è un tratto tipico di molte versioni festive meridionali, Calabria compresa.
•Prima dell’uso diffuso della besciamella “ricca”, molte cucine domestiche preparavano versioni più leggere e pratiche, come quella con olio, farina e latte, molto comune nelle ricette di casa.
•La lasagna in teglia è uno dei piatti simbolo delle tavolate familiari italiane: spesso viene preparata in anticipo perché il riposo migliora struttura e sapore.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Lasagne al forno alla calabrese?: Lasagne al forno alla calabrese richiede in totale 125 minuti: 45 min di preparazione, 70 min di cottura, 10 min di riposo.
Per quante persone è Lasagne al forno alla calabrese?: La ricetta è per 2 porzioni abbondanti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Lasagne al forno alla calabrese?: Si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben coperta. Si può riscaldare in forno a 160°C per 15-20 minuti oppure in microonde. Il giorno dopo è spesso ancora più buona perché gli strati si assestano meglio.
Lasagne al forno alla calabrese è adatta alla schiscetta?: Sì, Lasagne al forno alla calabrese è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.
Da dove viene Lasagne al forno alla calabrese?: Lasagne al forno alla calabrese è un piatto della tradizione Calabria, Calabria.