Tofu agrodolce con riso integrale

Ingredienti

• riso integrale1 tazza
• acqua2 tazze
• sale grossoq.b.
• olio extravergine di olivaq.b.
• tofu al naturale500 g
• fecola di patate2 cucchiai
• timo1 cucchiaino
• sale1 cucchiaino
• curry1/2 cucchiaino
• concentrato di pomodoro4 cucchiai
• sciroppo d'acero4 cucchiai
• salsa di soia2 cucchiai
• semi di sesamoq.b.

Procedimento

1. 1Sciacqua il riso integrale se necessario, poi mettilo in casseruola con l'acqua, un pizzico di sale grosso e un giro di olio extravergine di oliva.
2. 2Porta a bollore, abbassa la fiamma al minimo, copri e cuoci per assorbimento per circa 15 minuti, finché l'acqua è assorbita e il riso è cotto.
3. 3Nel frattempo asciuga bene il tofu con carta da cucina e taglialo a cubetti.
4. 4Metti il tofu in un contenitore con fecola, timo, sale e curry. Chiudi o copri e scuoti bene per rivestire uniformemente i cubetti.
5. 5Scalda un filo di olio in padella e cuoci il tofu per circa 7 minuti, girandolo spesso, finché forma una crosticina dorata. Toglilo dalla padella e tienilo da parte.
6. 6Nella stessa padella tosta i semi di sesamo per pochi istanti, poi mettili da parte.
7. 7Versa nella padella 2 cucchiai di olio, il concentrato di pomodoro, lo sciroppo d'acero e la salsa di soia. Mescola e porta a leggero bollore.
8. 8Rimetti il tofu nella salsa e fallo insaporire per qualche minuto, mescolando per avvolgerlo bene.
9. 9Servi il tofu agrodolce con il riso integrale e completa con i semi di sesamo tostati.

Consigli e varianti

• •Per un tofu più “caramellato”, scolalo e asciugalo bene, poi saltalo a fiamma medio-alta finché prende colore prima di unirlo alla salsa agrodolce.
• •Sciogli la fecola in poca acqua fredda e aggiungila a metà cottura della salsa: addenserà in modo uniforme senza grumi e renderà il condimento lucido.
• •Rendi il piatto più profumato regolando l’agrodolce: aumenta lo sciroppo d’acero se vuoi più dolce, oppure aggiungi una punta di curry per una nota più calda e speziata.
• •Servilo con riso integrale ben asciutto e completa con timo e semi di sesamo: come variante puoi aggiungere verdure saltate (peperoni o carote) per un extra di croccantezza e colore.

Storia e curiosità

• •Il tofu ha origini cinesi e in Occidente è noto soprattutto con il nome giapponese “tōfu”.
• •La sua diffusione in Giappone risale al periodo Nara, verso la fine del VII secolo, probabilmente insieme al Buddhismo.
• •In Cina il tofu era già conosciuto, prodotto e consumato nel II secolo d.C., con tecniche poi descritte in modo più standardizzato nelle dinastie Song e Yuan.
• •La ricetta del tofu in agrodolce con riso integrale si inserisce nella lunga tradizione asiatica di abbinare il tofu a riso, verdure saltate e altri piatti di ispirazione orientale.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Tofu agrodolce con riso integrale?

Tofu agrodolce con riso integrale richiede in totale 40 minuti: 15 min di preparazione, 25 min di cottura.

Per quante persone è Tofu agrodolce con riso integrale?

La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Come si conserva Tofu agrodolce con riso integrale?

Conserva in frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico, meglio con riso e tofu separati se possibile. Riscalda in padella o microonde prima di servire.

Tofu agrodolce con riso integrale è adatta alla schiscetta?

Sì, Tofu agrodolce con riso integrale è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Tofu agrodolce con riso integrale?

Tofu agrodolce con riso integrale è un piatto della tradizione orientale.

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