Quanto tempo ci vuole per preparare Trippa al pepe di Sichuan?

Trippa al pepe di Sichuan richiede in totale 105 minuti: 15 min di preparazione, 90 min di cottura.

Per quante persone è Trippa al pepe di Sichuan?

La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Trippa al pepe di Sichuan è adatta alla schiscetta?

Sì, Trippa al pepe di Sichuan è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Trippa al pepe di Sichuan?

Trippa al pepe di Sichuan è un piatto della tradizione cinese, Cina.

Trippa al pepe di Sichuan

Name: Trippa al pepe di Sichuan
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: cinese
Ingredients: trippa 800 g; sale q.b.; pepe di Sichuan 1 cucchiaio; zenzero 20 g; cipollotti 4

Prep 15 min· Cottura 1 h 30 min· 4 porzioni per 4 persone

Aggiornata il 18 aprile 2026

Trippa al pepe di Sichuan si prepara in 15 min di preparazione, 90 min di cottura per 4 piatti (4 persone). Ingredienti principali: trippa, sale, pepe di Sichuan, zenzero, cipollotti. Piatto di tradizione cinese.

di Fabrizio Colaci

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Ingredienti

trippa800 g
saleq.b.
pepe di Sichuan1 cucchiaio
zenzero20 g
cipollotti4

Procedimento

1Pulisci e, se necessario, lessa la trippa fino a renderla tenera.
2Taglia lo zenzero e affetta i cipollotti.
3Stufa la trippa in padella o in casseruola con un po' d'acqua o del suo liquido di cottura, sale e zenzero.
4Quando la trippa è morbida, aggiungi il pepe di Sichuan e i cipollotti saltati.
5Mescola e servi caldo.

Consigli e varianti

•Per una trippa tenera, cuocila finché risulta quasi “collosa” e poi falle insaporire velocemente nel wok: così resta succosa e non diventa gommosa.
•Tosta brevemente il pepe di Sichuan e, se vuoi più profumo, aggiungi un pizzico di zenzero fresco a metà mantecatura; rilascia meglio gli aromi senza coprire il resto.
•Abbinamento: servi con riso jasmine o noodles di grano; per una nota fresca aggiungi cipollotto crudo tritato alla fine (a fuoco spento) e, se ti piace, un goccio di salsa di soia a basso contenuto di sale.
•Conservazione: raffredda e trasferisci in frigo in contenitore chiuso; consuma entro 2-3 giorni e rigenera in padella con un goccio d’acqua, evitando il microonde che ammorbidisce troppo la consistenza.

Cucinacinese

SchiscettaAdatta

Conservazione

In frigo in contenitore ermetico fino a 2 giorni. Si può congelare fino a 1 mese, meglio già porzionata.

Storia e curiosità

•Le origini del piatto vengono fatte risalire alla dinastia Qing, quindi tra la fine dell’Ottocento e l’inizio del Novecento.
•Negli anni ’30 fu reso celebre da una coppia che lo vendeva come street food, migliorando la ricetta originale e la presentazione.
•Il nome cinese 夫妻肺片 (Fūqī Fèipiàn) richiama proprio l’espressione “marito e moglie”, legata alla coppia che lo rese famoso.
•All’estero è stato talvolta ribattezzato con il nome inglese “Mr. & Ms. Smith”.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Trippa al pepe di Sichuan?: Trippa al pepe di Sichuan richiede in totale 105 minuti: 15 min di preparazione, 90 min di cottura.
Per quante persone è Trippa al pepe di Sichuan?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Trippa al pepe di Sichuan?: In frigo in contenitore ermetico fino a 2 giorni. Si può congelare fino a 1 mese, meglio già porzionata.
Trippa al pepe di Sichuan è adatta alla schiscetta?: Sì, Trippa al pepe di Sichuan è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.
Da dove viene Trippa al pepe di Sichuan?: Trippa al pepe di Sichuan è un piatto della tradizione cinese, Cina.