Baci di Diana

Ingredienti

• batata cotta al forno1 media
• farina di mandorle200 g
• cacao amaro 100% biologico2 cucchiai
• farina di cocco2 cucchiai

Procedimento

1. 1Cuoci la batata al forno finché è morbida. In alternativa puoi bollirla, ma al forno resta più asciutta.
2. 2Sbuccia la batata cotta e schiacciala fino a ottenere una purea liscia, con una forchetta o con uno schiacciapatate.
3. 3Trasferisci la purea in una ciotola e aggiungi poco alla volta la farina di mandorle, mescolando finché ottieni un impasto compatto e modellabile.
4. 4Forma circa 12 palline della stessa dimensione con le mani.
5. 5Per la versione al cacao, fai rotolare una parte delle palline nel cacao amaro fino a ricoprirle bene.
6. 6Per la versione al cocco, fai rotolare le altre palline nella farina di cocco fino a ricoprirle bene.
7. 7Puoi servirle così come tartufini, oppure schiacciarle leggermente per dare forma di biscottini.
8. 8Disponi i dolcetti su una teglia e cuocili in forno per circa 10 minuti, giusto il tempo di asciugarli leggermente.

Consigli e varianti

• •Per una consistenza più soda, lavora il composto finché è uniforme e compatto: se risulta troppo asciutto aggiungi 1-2 cucchiaini d’acqua o succo d’arancia; se troppo morbido, rinforza con un cucchiaio di farina di cocco.
• •Per la finitura, setaccia il cacao e passa rapidamente i “baci” in uno strato sottile: riduci gli sbavature e ottieni un effetto più elegante. Se vuoi più profumo, aggiungi una punta di cannella al cacao.
• •Abbinamenti che funzionano: servi con tè nero o caffè d’orzo e, se piace, aggiungi una grattugiata di scorza d’arancia o un pizzico di sale nei baci per far risaltare il cioccolato.
• •Varianti: versione senza glutine—usa solo farine di mandorle/cocco (come già previsto) e controlla che il cacao sia certificato; versione vegana—scegli eventuale dolcificante 100% vegetale (es. sciroppo d’agave) e aromatizza con vaniglia o rum analcolico.

Storia e curiosità

• •Il nome “Baci di Diana” nasce dal Progetto Diana: una signora che vi partecipava insegnò questa ricetta al Dottor Berrino, e il dolce venne poi dedicato al progetto stesso.
• •Il Progetto Diana era una sperimentazione su alimentazione e stile di vita per la prevenzione del tumore al seno e delle recidive, e i biscotti ne richiamano l’impostazione senza zucchero.
• •Dalle fonti raccolte emerge che esistono almeno due versioni dei Baci di Diana: una “nera” al cacao e una “bianca” con farina di cocco.
• •In alcune ricette recenti i Baci di Diana sono stati reinterpretati in modo molto diverso dalla versione originale di Berrino, ma mantenendo il legame con la sua idea di dolce funzionale e non zuccherato.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Baci di Diana?

Baci di Diana richiede in totale 30 minuti: 20 min di preparazione, 10 min di cottura.

Per quante persone è Baci di Diana?

La ricetta è per 12 pezzi (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Come si conserva Baci di Diana?

Conserva in frigo fino a 3 giorni in contenitore ermetico. Si possono anche congelare già cotti fino a 1 mese.

Baci di Diana è adatta alla schiscetta?

Sì, Baci di Diana è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Baci di Diana?

Baci di Diana è un piatto della tradizione italiana.

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