Quanto tempo ci vuole per preparare Crostata di mele e kiwi?

Crostata di mele e kiwi richiede in totale 60 minuti: 25 min di preparazione, 35 min di cottura.

Per quante persone è Crostata di mele e kiwi?

La ricetta è per 8 fette (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Crostata di mele e kiwi è adatta alla schiscetta?

Sì, Crostata di mele e kiwi è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Crostata di mele e kiwi?

Crostata di mele e kiwi è un piatto della tradizione italiana, Italia.

Crostata di mele e kiwi

Name: Crostata di mele e kiwi
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 8 fette
Cuisine: italiana
Ingredients: farina tipo 2 2 parti; amido di mais 1 parte; uovo intero 1; tuorlo 1; lievito per dolci 1/2 bustina; sale q.b.; latte vegetale 1/2 bicchiere; olio di oliva extravergine 1/2 bicchiere; limone 1; arancia 1; marmellata di albicocche o di pesche q.b.; mele q.b.; kiwi q.b.

Prep 25 min· Cottura 35 min· 8 porzioni per 4 persone

Aggiornata il 23 aprile 2026

Crostata di mele e kiwi si prepara in 25 min di preparazione, 35 min di cottura per 8 fette (4 persone). Ingredienti principali: farina tipo 2, amido di mais, uovo intero, tuorlo, lievito per dolci. Piatto di tradizione italiana.

di Giulia Guglielmi

Ispirata da Crostata di mele e kiwi di Rosanna Aloise

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Ingredienti

farina tipo 22 parti
amido di mais1 parte
uovo intero1
tuorlo1
lievito per dolci1/2 bustina
saleq.b.
latte vegetale1/2 bicchiere
olio di oliva extravergine1/2 bicchiere
limone1
arancia1
marmellata di albicocche o di pescheq.b.
meleq.b.
kiwiq.b.

Procedimento

1Mescola la farina tipo 2 con l’amido di mais in rapporto 2:1 per ottenere la base della frolla.
2Unisci uovo, tuorlo, lievito, sale, latte vegetale, olio extravergine di oliva e scorza grattugiata di limone; aggiungi anche scorza d’arancia se desideri.
3Lavora velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo e stendilo nella teglia.
4Spalma sulla base un velo di marmellata di albicocche o di pesche.
5Distribuisci sopra le mele e i kiwi tagliati a cubetti.
6Decora il bordo con una forbice da cucina, senza fare le classiche strisce.
7Cuoci in forno per circa 35 minuti, aumentando leggermente il tempo se la crostata è molto spessa.

Consigli e varianti

•Per un ripieno più stabile, usa mele a cubetti piccoli e profumale con scorza di limone/arancia: cuociono meglio e rilasciano meno liquido in cottura.
•Spalma uno strato sottile di marmellata di albicocche o pesche sulla base prima della frutta: fa da “barriera” e rende la crostata più lucida.
•Per la crema/impasto: lavora l’uovo e il tuorlo finché risultano ben amalgamati e aggiungi il latte vegetale a filo per evitare grumi con farina e amido.
•Varianti: aggiungi cannella o zenzero grattugiato alle mele oppure sostituisci parte della frutta con pere; per un tocco in più, copri con fettine sottili di kiwi disposte a raggiera.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Conserva sotto campana o in contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni, oppure in frigo per 3-4 giorni. Si può congelare già cotta, ben avvolta, per circa 1 mese.

Storia e curiosità

•La crostata di mele affonda le radici nelle torte medievali inglesi e francesi: le prime ricette documentate compaiono già nel XIV secolo.
•Il kiwi è un frutto “nuovo” in cucina rispetto alla mela: la specie coltivata oggi deriva dall’actinidia cinese, diffusa in Occidente solo nel Novecento.
•L’abbinamento mele-kiwi è una variante moderna della crostata di frutta, usata soprattutto per bilanciare la dolcezza della mela con una nota acidula fresca.
•In molte versioni contemporanee la composta viene precotta: una scelta che richiama le antiche torte di mele, nate per rendere la frutta più conservabile e concentrarne il gusto.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Crostata di mele e kiwi?: Crostata di mele e kiwi richiede in totale 60 minuti: 25 min di preparazione, 35 min di cottura.
Per quante persone è Crostata di mele e kiwi?: La ricetta è per 8 fette (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Crostata di mele e kiwi?: Conserva sotto campana o in contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni, oppure in frigo per 3-4 giorni. Si può congelare già cotta, ben avvolta, per circa 1 mese.
Crostata di mele e kiwi è adatta alla schiscetta?: Sì, Crostata di mele e kiwi è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.
Da dove viene Crostata di mele e kiwi?: Crostata di mele e kiwi è un piatto della tradizione italiana, Italia.