Fettuccine al radicchio e speck

Ingredienti

• radicchi lunghi3
• cipolla rossa1
• patata1 medio-grande
• saleq.b.
• pepeq.b.
• olio extravergine d'olivaq.b.
• vino rosso1 bicchiere
• speck100 g
• pasta360 g

Procedimento

1. 1In una padella spaziosa, scalda un filo d’olio d’oliva e fai rosolare lo speck tagliato a listarelle.
2. 2Una volta croccante, mettilo da parte in una scodellina.
3. 3Nel frattempo, metti a bollire la patata tagliata a cubetti nell’acqua della pasta.
4. 4Nella stessa padella usata per lo speck, soffriggi la cipolla rossa tritata con lo stesso olio.
5. 5Lava e taglia sottilmente il radicchio, quindi aggiungilo alla cipolla.
6. 6Condisci con sale e pepe e fai stufare per 3-4 minuti, mescolando spesso.
7. 7Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol.
8. 8Recupera la patata cotta e aggiungila in padella, schiacciandola con una forchetta per dare cremosità.
9. 9Dopo circa 10 minuti, il radicchio sarà cotto: se necessario, aggiungi mezzo bicchiere d’acqua.
10. 10Frulla metà del composto con un frullatore a immersione per ottenere una salsa vellutata.
11. 11Aggiungi metà dello speck rosolato alla salsa.
12. 12Cuoci la pasta al dente.
13. 13Scola la pasta e saltala in padella con la salsa, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
14. 14A piacere, puoi aggiungere del formaggio grana.
15. 15Impiatta la pasta e guarnisci con lo speck restante, una macinata di pepe fresco e un filo d’olio a crudo.

Storia e curiosità

• •Le fettuccine derivano dai "capelli d'angelo" del Rinascimento, un tipo di pasta sottile utilizzata tradizionalmente nei monasteri romani.
• •Il radicchio, simbolo della cucina veneta, è stato presentato ufficialmente in una mostra a Treviso nel 1900.
• •Lo speck, un salume affumicato tipico dell'Alto Adige, si combina frequentemente con il radicchio per bilanciarne l'amaro.
• •Il vino rosso, utilizzato per sfumare la salsa, è una caratteristica della cucina veneta, esaltando i piatti a base di verdure.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Fettuccine al radicchio e speck?

Fettuccine al radicchio e speck richiede in totale 45 minuti: 15 min di preparazione, 30 min di cottura.

Per quante persone è Fettuccine al radicchio e speck?

La ricetta è per 4 porzioni (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Fettuccine al radicchio e speck si può portare al lavoro?

Fettuccine al radicchio e speck è pensata per essere consumata appena fatta. Per la schiscetta del giorno dopo, scegli ricette marcate "adatta alla schiscetta" nel catalogo.

Da dove viene Fettuccine al radicchio e speck?

Fettuccine al radicchio e speck è un piatto della tradizione italiana, Italia.

Ricette simili

• 

  Torta yogurt

  Prep 15 min · Cottura 30 min · di Giulia Guglielmi

• 

  Pasta con Salsa alle noci

  Prep 2 min · Cottura 0 min · di Giulia Guglielmi

• 

  Frittata di asparagi

  Prep 20 min · Cottura 20 min · di Giulia Guglielmi

• 

  Pasta con fagiolini cannellini

  Prep 10 min · Cottura 20 min · di Giulia Guglielmi

• 

  Porridge freddo

  Prep 10 min · Cottura 0 min · di Angelo Guglielmi

• 

  Pasta e fagioli

  Prep 15 min · Cottura 30 min · di Giulia Guglielmi