Quanto tempo ci vuole per preparare Fettuccine al radicchio e speck?

Fettuccine al radicchio e speck richiede in totale 45 minuti: 15 min di preparazione, 30 min di cottura.

Per quante persone è Fettuccine al radicchio e speck?

La ricetta è per 4 porzioni (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Fettuccine al radicchio e speck si può portare al lavoro?

Fettuccine al radicchio e speck è pensata per essere consumata appena fatta. Per la schiscetta del giorno dopo, scegli ricette marcate "adatta alla schiscetta" nel catalogo.

Da dove viene Fettuccine al radicchio e speck?

Fettuccine al radicchio e speck è un piatto della tradizione italiana, Italia.

Fettuccine al radicchio e speck

Name: Fettuccine al radicchio e speck
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: radicchi lunghi 3; cipolla rossa 1; patata 1 medio-grande; sale q.b.; pepe q.b.; olio extravergine d'oliva q.b.; vino rosso 1 bicchiere; speck 100 g; pasta 360 g

Prep 15 min· Cottura 30 min· 4 porzioni per 2 persone

Aggiornata il 4 aprile 2026

Fettuccine al radicchio e speck si prepara in 15 min di preparazione, 30 min di cottura per 4 porzioni (2 persone). Ingredienti principali: radicchi lunghi, cipolla rossa, patata, sale, pepe. Piatto di tradizione italiana.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

radicchi lunghi3
cipolla rossa1
patata1 medio-grande
saleq.b.
pepeq.b.
olio extravergine d'olivaq.b.
vino rosso1 bicchiere
speck100 g
pasta360 g

Procedimento

1In una padella spaziosa, scalda un filo d’olio d’oliva e fai rosolare lo speck tagliato a listarelle.
2Una volta croccante, mettilo da parte in una scodellina.
3Nel frattempo, metti a bollire la patata tagliata a cubetti nell’acqua della pasta.
4Nella stessa padella usata per lo speck, soffriggi la cipolla rossa tritata con lo stesso olio.
5Lava e taglia sottilmente il radicchio, quindi aggiungilo alla cipolla.
6Condisci con sale e pepe e fai stufare per 3-4 minuti, mescolando spesso.
7Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol.
8Recupera la patata cotta e aggiungila in padella, schiacciandola con una forchetta per dare cremosità.
9Dopo circa 10 minuti, il radicchio sarà cotto: se necessario, aggiungi mezzo bicchiere d’acqua.
10Frulla metà del composto con un frullatore a immersione per ottenere una salsa vellutata.
11Aggiungi metà dello speck rosolato alla salsa.
12Cuoci la pasta al dente.
13Scola la pasta e saltala in padella con la salsa, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
14A piacere, puoi aggiungere del formaggio grana.
15Impiatta la pasta e guarnisci con lo speck restante, una macinata di pepe fresco e un filo d’olio a crudo.

Cucinaitaliana

SchiscettaNon adatta

Storia e curiosità

•Le fettuccine derivano dai "capelli d'angelo" del Rinascimento, un tipo di pasta sottile utilizzata tradizionalmente nei monasteri romani.
•Il radicchio, simbolo della cucina veneta, è stato presentato ufficialmente in una mostra a Treviso nel 1900.
•Lo speck, un salume affumicato tipico dell'Alto Adige, si combina frequentemente con il radicchio per bilanciarne l'amaro.
•Il vino rosso, utilizzato per sfumare la salsa, è una caratteristica della cucina veneta, esaltando i piatti a base di verdure.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Fettuccine al radicchio e speck?: Fettuccine al radicchio e speck richiede in totale 45 minuti: 15 min di preparazione, 30 min di cottura.
Per quante persone è Fettuccine al radicchio e speck?: La ricetta è per 4 porzioni (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Fettuccine al radicchio e speck si può portare al lavoro?: Fettuccine al radicchio e speck è pensata per essere consumata appena fatta. Per la schiscetta del giorno dopo, scegli ricette marcate "adatta alla schiscetta" nel catalogo.
Da dove viene Fettuccine al radicchio e speck?: Fettuccine al radicchio e speck è un piatto della tradizione italiana, Italia.