Quanto tempo ci vuole per preparare Filiciata?

Filiciata richiede in totale 35 minuti: 20 min di preparazione, 15 min di cottura.

Per quante persone è Filiciata?

La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Sì, Filiciata è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Filiciata è un piatto della tradizione Fiumefreddo Bruzio, Calabria.

Name: Filiciata
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana

Prep 20 min· Cottura 15 min· 4 porzioni per 4 persone

Aggiornata il 5 aprile 2026

Filiciata si prepara in 20 min di preparazione, 15 min di cottura per 4 piatti (4 persone). Piatto di tradizione Fiumefreddo Bruzio, Calabria.

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•Per una filiciata più elastica, lavora l’impasto con energia e lascialo riposare coperto 15–20 minuti prima di stenderlo: si romperà meno e tenderà a “filare” meglio.
•Cuoci a fuoco medio-basso e copri la padella negli ultimi minuti: così cuoce in modo uniforme senza seccarsi all’esterno, mantenendo il cuore morbido.
•Abbinamenti consigliati: servila con un filo d’olio extravergine, pecorino grattugiato e pepe nero, oppure con sugo di pomodoro ristretto e basilico per un contrasto più fresco.
•Varianti: versione vegana con formaggio vegetale e latte di mandorla (o avena) nell’impasto; versione senza glutine usando una miscela 1:1 senza glutine e riducendo leggermente la quantità di liquidi se l’impasto risulta troppo morbido.

Cucinacalabrese · italiana

SchiscettaAdatta

Conservazione

In frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico. Scaldare in padella o al microonde prima di servire.

•La filiciata è legata al comprensorio di Morano Calabro e viene descritta come un formaggio dalle origini remote, intrecciate con la tradizione pastorale locale.
•In passato era consumata non solo dai contadini ma anche dalle famiglie nobili del luogo, al punto da essere chiamata "Pane degli Angeli".
•Il nome deriva dalle felci in cui il formaggio viene avvolto, che ne ispirano anche l’aroma caratteristico.
•La preparazione prevede l’uso di una cocchiera di legno d’acero e di secchielli di legno di gelso o di noci, dettagli che richiamano tecniche tradizionali antiche.

Quanto tempo ci vuole per preparare Filiciata?: Filiciata richiede in totale 35 minuti: 20 min di preparazione, 15 min di cottura.
Per quante persone è Filiciata?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Filiciata?: In frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico. Scaldare in padella o al microonde prima di servire.
Filiciata è adatta alla schiscetta?: Sì, Filiciata è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.
Da dove viene Filiciata?: Filiciata è un piatto della tradizione Fiumefreddo Bruzio, Calabria.