Quanto tempo ci vuole per preparare Linguine al limone?

Linguine al limone richiede in totale 18 minuti: 10 min di preparazione, 8 min di cottura.

Per quante persone è Linguine al limone?

La ricetta è per 2 piatti (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Linguine al limone è adatta alla schiscetta?

Sì, Linguine al limone è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Linguine al limone?

Linguine al limone è un piatto della tradizione romana, italiana.

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Linguine al limone

Name: Linguine al limone
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 2 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: linguine 200 g; burro 40 g; limone non trattato 1; basilico fresco 4 ciuffetti; Parmigiano Reggiano 30 g; olio extravergine d'oliva q.b.; sale q.b.; pepe nero q.b.

Prep 10 min· Cottura 8 min· 2 porzioni per 2 persone

Aggiornata il 17 aprile 2026

Linguine al limone si prepara in 10 min di preparazione, 8 min di cottura per 2 piatti (2 persone). Ingredienti principali: linguine, burro, limone non trattato, basilico fresco, Parmigiano Reggiano. Piatto di tradizione romana, italiana.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

linguine200 g
burro40 g
limone non trattato1
basilico fresco4 ciuffetti
Parmigiano Reggiano30 g
olio extravergine d'olivaq.b.
saleq.b.
pepe neroq.b.

Procedimento

1Porta a ebollizione l'acqua, salala e cuoci le linguine.
2Nel frattempo ricava la scorza gialla del limone con un pelapatate, evitando la parte bianca.
3In una padella sciogli il burro con un filo d'olio extravergine d'oliva.
4Aggiungi la scorza di limone e un po' di acqua di cottura per creare la base della salsa.
5Scola le linguine molto al dente e trasferiscile in padella, tenendole in mantecatura per gli ultimi minuti con altra acqua di cottura se serve.
6Spegni il fuoco, unisci il Parmigiano Reggiano e manteca fino a ottenere una crema.
7Completa con pepe nero e basilico fresco spezzettato o a ciuffetti, poi servi subito.

Consigli e varianti

•Grattugia finemente la scorza di limone e usa anche il succo: aggiungili a fine cottura per un gusto più vivo e meno amaro.
•Emulsiona il condimento: scalda burro e olio con un mestolino d’acqua di cottura, poi mantecala con le linguine fuori dal fuoco.
•Profuma con basilico fresco spezzettato all’ultimo e macina pepe nero solo prima di servire per esaltarne il carattere.
•Variante romana: aggiungi un cucchiaino di pangrattato tostato in padella con burro per una nota croccante, oppure sostituisci parte del parmigiano con pecorino romano.

Cucinaromana · italiana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Meglio consumare subito. Se avanza, conserva in frigo in contenitore ermetico per 1 giorno; al momento di servire scalda con un goccio d'acqua per ridare cremosità.

Storia e curiosità

•Le linguine al limone non hanno un’origine documentata univoca: una tradizione le colloca tra Costiera Amalfitana e penisola sorrentina, aree storicamente legate alla coltivazione del limone.
•La ricetta è considerata una preparazione relativamente recente, nata nella cucina domestica o di ristorante come variazione di un condimento al burro o alla panna con aggiunta di succo e scorza di limone.
•Il formato “linguine” deriva da “lingua” e indica una pasta lunga e piatta; il nome è attestato nella lessicografia ottocentesca, ma il termine richiama forme di pasta più antiche diffuse nel Mediterraneo.
•In alcune versioni regionali il piatto viene arricchito con timo, pecorino o mandorle tostate, segno della sua evoluzione in chiave locale oltre la ricetta base.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Linguine al limone?: Linguine al limone richiede in totale 18 minuti: 10 min di preparazione, 8 min di cottura.
Per quante persone è Linguine al limone?: La ricetta è per 2 piatti (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Linguine al limone?: Meglio consumare subito. Se avanza, conserva in frigo in contenitore ermetico per 1 giorno; al momento di servire scalda con un goccio d'acqua per ridare cremosità.
Linguine al limone è adatta alla schiscetta?: Sì, Linguine al limone è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.
Da dove viene Linguine al limone?: Linguine al limone è un piatto della tradizione romana, italiana.