Quanto tempo ci vuole per preparare Mezze maniche al tonno?

Mezze maniche al tonno richiede in totale 20 minuti: 10 min di preparazione, 10 min di cottura.

Per quante persone è Mezze maniche al tonno?

La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Mezze maniche al tonno è adatta alla schiscetta?

Sì, Mezze maniche al tonno è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Mezze maniche al tonno?

Mezze maniche al tonno è un piatto della tradizione italiana, Italia.

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Mezze maniche al tonno

Name: Mezze maniche al tonno
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: mezze maniche 320 g; tonno sottolio 250 g; olive taggiasche 100 g; succo di limone 1/2 limone; scorza di limone 1 limone; timo fresco q.b.; origano fresco q.b.; pepe nero q.b.; olio evo 2 cucchiai

Prep 10 min· Cottura 10 min· 4 porzioni per 4 persone

Aggiornata il 25 aprile 2026

Mezze maniche al tonno si prepara in 10 min di preparazione, 10 min di cottura per 4 piatti (4 persone). Ingredienti principali: mezze maniche, tonno sottolio, olive taggiasche, succo di limone, scorza di limone. Piatto di tradizione italiana.

di Giulia Guglielmi

Ispirata da Mezze maniche al tonnoYT

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Ingredienti

mezze maniche320 g
tonno sottolio250 g
olive taggiasche100 g
succo di limone1/2 limone
scorza di limone1 limone
timo frescoq.b.
origano frescoq.b.
pepe neroq.b.
olio evo2 cucchiai

Procedimento

1Lessare le mezze maniche in acqua bollente salata.
2Prelevare un po' di acqua di cottura.
3Frullare la maggior parte del tonno sottolio con l'olio evo e il succo di limone, aggiungendo un po' di acqua di cottura per ottenere una crema.
4Scolare la pasta e mantecarla con la crema di tonno, le olive taggiasche, il restante tonno, timo, origano e scorza di limone.
5Completare con pepe nero a piacere e servire.

Consigli e varianti

•Cuoci la pasta in acqua ben salata e scolala al dente: finiscila 30–60 secondi in padella con il condimento per far legare bene il sugo alle mezze maniche.
•Per un gusto più rotondo, usa sia succo sia scorza di limone e aggiungi il pepe a fine mantecatura: l’aroma resta più fresco, senza coprire il tonno.
•Versione senza glutine: sostituisci le mezze maniche con pasta senza glutine e riduci di 1–2 minuti la cottura, poi manteca con un cucchiaio d’acqua di cottura per evitare che si asciughi.
•Abbinamento consigliato: completa con un’insalata di finocchi e arancia condita con olio evo e una punta di timo; la nota agrumata esalta tonno e olive taggiasche.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

In frigo in contenitore ermetico fino a 2 giorni. Si può consumare anche tiepida o riscaldare leggermente; non è adatta al congelamento.

Storia e curiosità

•Le mezze maniche hanno una prima attestazione nota nel 1929, nel libro *La cucina romana* di Ada Boni.
•Prima di allora, questo formato non aveva una vera letteratura gastronomica documentata, segno di una diffusione probabilmente recente agli inizi del ’900.
•La loro origine è indicata nell’Italia centrale, dove erano chiamate anche “manica di frate” per la somiglianza con le maniche degli abiti sacerdotali estivi.
•Nella cucina domestica il formato è comparso in diverse varianti regionali, ad esempio nelle ricette romane e in preparazioni del Sud e della Maremma laziale-grossetana.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Mezze maniche al tonno?: Mezze maniche al tonno richiede in totale 20 minuti: 10 min di preparazione, 10 min di cottura.
Per quante persone è Mezze maniche al tonno?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Mezze maniche al tonno?: In frigo in contenitore ermetico fino a 2 giorni. Si può consumare anche tiepida o riscaldare leggermente; non è adatta al congelamento.
Mezze maniche al tonno è adatta alla schiscetta?: Sì, Mezze maniche al tonno è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.
Da dove viene Mezze maniche al tonno?: Mezze maniche al tonno è un piatto della tradizione italiana, Italia.