Quanto tempo ci vuole per preparare Paccheri con alici e pomodorini?

Paccheri con alici e pomodorini richiede in totale 30 minuti: 15 min di preparazione, 15 min di cottura.

Per quante persone è Paccheri con alici e pomodorini?

La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Paccheri con alici e pomodorini si può portare al lavoro?

Paccheri con alici e pomodorini è pensata per essere consumata appena fatta. Per la schiscetta del giorno dopo, scegli ricette marcate "adatta alla schiscetta" nel catalogo.

Da dove viene Paccheri con alici e pomodorini?

Paccheri con alici e pomodorini è un piatto della tradizione Campania, napoletana.

Paccheri con alici e pomodorini

Name: Paccheri con alici e pomodorini
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: paccheri 500 g; olio extravergine d'oliva q.b.; aglio 2 spicchi; gambi di prezzemolo q.b.; acqua un po'; pomodoro del Piennolo 400 g; peperoncino q.b.; alici 8 pezzi; prezzemolo q.b.

Prep 15 min· Cottura 15 min· 4 porzioni per 4 persone

Aggiornata il 23 aprile 2026

Paccheri con alici e pomodorini si prepara in 15 min di preparazione, 15 min di cottura per 4 piatti (4 persone). Ingredienti principali: paccheri, olio extravergine d'oliva, aglio, gambi di prezzemolo, acqua. Piatto di tradizione Campania, napoletana.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

paccheri500 g
olio extravergine d'olivaq.b.
aglio2 spicchi
gambi di prezzemoloq.b.
acquaun po'
pomodoro del Piennolo400 g
peperoncinoq.b.
alici8 pezzi
prezzemoloq.b.

Procedimento

1Porta a bollore l’acqua per la pasta e cuoci i paccheri al dente.
2In padella scalda l’olio extravergine con l’aglio, i gambi di prezzemolo e il peperoncino, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.
3Aggiungi il pomodoro del Piennolo schiacciato e un po’ d’acqua, quindi lascia cuocere fino a ottenere un condimento saporito.
4Unisci le alici e falle sciogliere delicatamente nel sugo.
5Scola i paccheri e saltali in padella con il condimento.
6Completa con prezzemolo tritato e servi subito.

Consigli e varianti

•Tosta l’aglio nell’olio con gambi di prezzemolo e peperoncino finché è profumato, poi aggiungi le alici per farle sciogliere: così il sugo resta intenso ma non amaro.
•Cuoci i paccheri al dente e termina 1 minuto in padella con il condimento: usa poca acqua di cottura per creare una mantecatura cremosa e aderente.
•Abbinamento napoletano: completa con prezzemolo tritato fresco e servi con un Trebbiano o un Fiano freddo; per un tocco più ricco aggiungi una grattugiata di scorza di limone.
•Conserva gli avanzi in frigo in contenitore ermetico (entro 24 ore) e riscalda aggiungendo un goccio d’acqua o brodo per non far asciugare: per versione vegana usa capperi e olive al posto delle alici, e per senza glutine scegli una pasta certificata senza glutine.

Cucinanapoletana · italiana

SchiscettaNon adatta

Storia e curiosità

•I paccheri sono un formato di pasta tipicamente campano, spesso descritto come un maccherone gigante, nato per valorizzare sughi rustici e ingredienti di mare.
•Nella tradizione napoletana, i paccheri sono associati a preparazioni “di festa” e al pranzo della domenica, cioè a ricette conviviali più che quotidiane.
•La versione con alici e pomodorini richiama l’abbinamento storico tra pesce azzurro e pomodoro del territorio campano, presente in diverse ricette costiere locali.
•In alcune varianti moderne dei paccheri con pomodorini si usano alici di Cetara e pomodorini del Vesuvio o del Piennolo, ingredienti legati a territori ben precisi della Campania.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Paccheri con alici e pomodorini?: Paccheri con alici e pomodorini richiede in totale 30 minuti: 15 min di preparazione, 15 min di cottura.
Per quante persone è Paccheri con alici e pomodorini?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Paccheri con alici e pomodorini si può portare al lavoro?: Paccheri con alici e pomodorini è pensata per essere consumata appena fatta. Per la schiscetta del giorno dopo, scegli ricette marcate "adatta alla schiscetta" nel catalogo.
Da dove viene Paccheri con alici e pomodorini?: Paccheri con alici e pomodorini è un piatto della tradizione Campania, napoletana.