Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta carota?

Pasta carota richiede in totale 30 minuti: 15 min di preparazione, 15 min di cottura.

Per quante persone è Pasta carota?

La ricetta è per 2 piatti (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Pasta carota è adatta alla schiscetta?

Sì, Pasta carota è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Pasta carota?

Pasta carota è un piatto della tradizione italiana.

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Pasta carota

Name: Pasta carota
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: pasta 160 g; carote 2; ciuffi verdi di carota 1 mazzetto; pinoli 20 g; olio extravergine di oliva q.b.; acqua q.b.; sale q.b.; aglio 1 spicchio

Prep 15 min· Cottura 15 min· 2 porzioni per 2 persone

Aggiornata il 14 aprile 2026

Pasta carota si prepara in 15 min di preparazione, 15 min di cottura per 2 piatti (2 persone). Ingredienti principali: pasta, carote, ciuffi verdi di carota, pinoli, olio extravergine di oliva. Piatto di tradizione italiana.

di Giulia Guglielmi

Ispirata da ElefanteVegYT

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Ingredienti

pasta160 g
carote2
ciuffi verdi di carota1 mazzetto
pinoli20 g
olio extravergine di olivaq.b.
acquaq.b.
saleq.b.
aglio1 spicchio

Procedimento

1Lava bene i ciuffi verdi delle carote e asciugali accuratamente.
2Frulla i ciuffi di carota con i pinoli, un po' d'acqua, un filo di olio extravergine di oliva e sale fino a ottenere un pesto cremoso.
3Fai appassire le carote in padella con poco olio e uno spicchio d'aglio, poi lasciale dorare a fuoco medio.
4Cuoci la pasta in acqua salata, scolala al dente e condiscila con il pesto di ciuffi di carota, aggiungendo un po' di acqua di cottura se serve per renderlo più cremoso.
5Completa il piatto con le carote dorate in superficie e servi subito.

Consigli e varianti

•Cuoci le carote finché diventano tenere e poi frullale (o schiacciale) con un po’ d’acqua di cottura per ottenere una salsa cremosa senza panna.
•Soffriggi leggermente l’aglio nell’olio e poi aggiungi le carote: regola di sale a metà cottura così il condimento prende bene sapore.
•Tosta i pinoli in padella a secco per 1-2 minuti e aggiungili a fine cottura: restano croccanti e profumano di più.
•Servi con ciuffi verdi di carota tritati finissimi sopra (tipo “prezzemolo”): danno colore e freschezza; variante: aggiungi una grattugiata di scorza di limone o un cucchiaio di yogurt/ricotta per più cremosità.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Conserva in frigo in contenitore ermetico per 1-2 giorni. Il pesto di ciuffi di carota si può tenere separato e aggiungere al momento di servire.

Storia e curiosità

•La carota non è originaria del Mediterraneo: la domesticazione della specie avvenne in Asia centrale, nell’area dell’odierno Afghanistan, già circa 5.000 anni fa.
•Le prime carote coltivate non erano arancioni ma viola, gialle o bianche; la diffusione della carota arancione è un fatto molto più tardo, legato all’Europa del XVII secolo.
•Nelle fonti antiche romane compare soprattutto la *pastinaca*, termine che poteva indicare sia la carota sia la pastinaca, da cui una certa ambiguità storica nelle ricette antiche.
•In Italia esistono varietà locali come la Carota di Tiggiano, nota anche come Pestanca o di Sant’Ippazio, che ha una lunga tradizione agricola nel Salento.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta carota?: Pasta carota richiede in totale 30 minuti: 15 min di preparazione, 15 min di cottura.
Per quante persone è Pasta carota?: La ricetta è per 2 piatti (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Pasta carota?: Conserva in frigo in contenitore ermetico per 1-2 giorni. Il pesto di ciuffi di carota si può tenere separato e aggiungere al momento di servire.
Pasta carota è adatta alla schiscetta?: Sì, Pasta carota è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.
Da dove viene Pasta carota?: Pasta carota è un piatto della tradizione italiana.