Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta con cavolo nero?

Pasta con cavolo nero richiede in totale 33 minuti: 15 min di preparazione, 18 min di cottura.

Per quante persone è Pasta con cavolo nero?

La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Pasta con cavolo nero è adatta alla schiscetta?

Sì, Pasta con cavolo nero è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Pasta con cavolo nero?

Pasta con cavolo nero è un piatto della tradizione italiana.

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Pasta con cavolo nero

Name: Pasta con cavolo nero
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: pasta 500 g; cavolo nero 500 g; tonno 250 g; olive taggiasche q.b.; acciughe q.b.; peperoncino q.b.; pepe q.b.; olio extravergine d'oliva q.b.; aglio 1 spicchio; sale q.b.

Prep 15 min· Cottura 18 min· 4 porzioni per 4 persone

Aggiornata il 14 aprile 2026

Pasta con cavolo nero si prepara in 15 min di preparazione, 18 min di cottura per 4 piatti (4 persone). Ingredienti principali: pasta, cavolo nero, tonno, olive taggiasche, acciughe. Piatto di tradizione italiana.

di Giulia Guglielmi

Ispirata da Pasta con cavolo neroYT

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Ingredienti

pasta500 g
cavolo nero500 g
tonno250 g
olive taggiascheq.b.
acciugheq.b.
peperoncinoq.b.
pepeq.b.
olio extravergine d'olivaq.b.
aglio1 spicchio
saleq.b.

Procedimento

1Lava e pulisci il cavolo nero sotto acqua corrente, eliminando le parti più dure se necessario.
2Lessa il cavolo nero per 5-6 minuti in abbondante acqua salata. Scolalo con una schiumarola e tienilo da parte, lasciando l'acqua sul fuoco.
3Frulla il cavolo nero con olio extravergine d'oliva, pepe e acciughe fino a ottenere una crema. Se risulta troppo densa, aggiungi poca acqua di cottura.
4Nella stessa acqua lessa la pasta e scolala molto al dente.
5Intanto in una padella scalda un filo d'olio con aglio e peperoncino. Unisci altre acciughe e falle sciogliere a fuoco medio aiutandoti con qualche mestolo di acqua di cottura.
6Trasferisci la pasta nella padella e termina la cottura per circa 5 minuti, aggiungendo se serve altra acqua di cottura.
7Unisci le olive taggiasche e il tonno, poi aggiungi la crema di cavolo nero.
8Manteca bene finché la pasta è avvolta dal condimento, quindi servi subito.

Consigli e varianti

•Sfila il cavolo nero in strisce sottili e falle appassire con aglio e peperoncino: cuocerà più in fretta e resterà piacevolmente “al dente”. Se necessario, usa un mestolo di acqua di cottura per mantecare e legare il sugo.
•Per un gusto più rotondo, sciogli le acciughe nell’olio a fuoco dolce prima di aggiungere il tonno: darà cremosità e sapidità senza pesantezza. Una macinata di pepe a fine cottura esalta tutto.
•Servi con olive taggiasche aggiunte quasi a fine: così restano integre e aromatiche. Se vuoi contrasto, completa con un cucchiaio di succo di limone o scorza grattugiata (poca, ma fa la differenza).
•Varianti: versione vegana con “tonno” di ceci o alga nori sminuzzata e senza acciughe (insaporisci con capperi e un filo di salsa di soia); senza glutine usando pasta GF e prolungando di 1 minuto la mantecatura per migliorare la tenuta.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Conserva in frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico. Scalda in padella o al microonde con un goccio d'acqua per ridare cremosità.

Storia e curiosità

Illustrazione storica: Pasta con cavolo nero

•Il cavolo nero è indicato come ortaggio tipico della Toscana e coltivato fin dall’antichità, con un ruolo storico importante nelle famiglie contadine.
•La pasta con cavolo nero nasce come piatto povero, costruito con ingredienti semplici e facilmente reperibili, prima di diventare un simbolo della gastronomia regionale.
•Nella tradizione toscana esistono molte varianti: alcune aggiungono salsiccia, pancetta affumicata o guanciale, altre preferiscono legumi come fagioli cannellini o ceci.
•Lo stesso cavolo nero compare in molte preparazioni tradizionali toscane, dalla ribollita alle zuppe con fagioli, fino a crostini e contorni stufati.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta con cavolo nero?: Pasta con cavolo nero richiede in totale 33 minuti: 15 min di preparazione, 18 min di cottura.
Per quante persone è Pasta con cavolo nero?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Pasta con cavolo nero?: Conserva in frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico. Scalda in padella o al microonde con un goccio d'acqua per ridare cremosità.
Pasta con cavolo nero è adatta alla schiscetta?: Sì, Pasta con cavolo nero è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.
Da dove viene Pasta con cavolo nero?: Pasta con cavolo nero è un piatto della tradizione italiana.