Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta con fave?

Pasta con fave richiede in totale 30 minuti: 10 min di preparazione, 20 min di cottura.

Per quante persone è Pasta con fave?

La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Pasta con fave è adatta alla schiscetta?

Sì, Pasta con fave è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Pasta con fave?

Pasta con fave è un piatto della tradizione italiana, Italia.

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Pasta con fave

Name: Pasta con fave
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: fave fresche o congelate già sbollentate 500 g; cipolla o scalogno abbondante; olio extravergine d'oliva q.b.; sale q.b.; peperoncino q.b.; origano q.b.; pasta corta tipo mezzi rigatoni 320 g; formaggio grattugiato a gusto

Prep 10 min· Cottura 20 min· 4 porzioni per 4 persone

Aggiornata il 30 aprile 2026

Pasta con fave si prepara in 10 min di preparazione, 20 min di cottura per 4 piatti (4 persone). Ingredienti principali: fave fresche o congelate già sbollentate, cipolla o scalogno, olio extravergine d'oliva, sale, peperoncino. Piatto di tradizione italiana.

di Rosanna Aloise

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Ingredienti

fave fresche o congelate già sbollentate500 g
cipolla o scalognoabbondante
olio extravergine d'olivaq.b.
saleq.b.
peperoncinoq.b.
origanoq.b.
pasta corta tipo mezzi rigatoni320 g
formaggio grattugiatoa gusto

Procedimento

1Trita finemente la cipolla o lo scalogno e falla appassire in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco basso.
2Aggiungi le fave, sala, unisci il peperoncino e l'origano, quindi cuoci per circa 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
3Verso fine cottura alza leggermente la fiamma per rosolare appena il condimento.
4Cuoci la pasta corta in acqua salata, scolala al dente e condiscila con il sugo di fave.
5Completa con formaggio grattugiato a piacere e servi subito.

Consigli e varianti

•Per un gusto più delicato, fai stufare cipolla/scalogno con olio finché è morbida, poi insaporisci con peperoncino e origano: la base viene più profumata e rotonda.
•Cuoci la pasta 1 minuto in meno e finiscila in padella con le fave usando un mestolo d’acqua di cottura: così si lega meglio e diventa cremosa.
•Trucco per eliminare l’amaro: assaggia le fave e, se necessario, frullane una piccola parte con un cucchiaio d’acqua e reinseriscile nel sugo per addolcire.
•Varianti: versione vegana usa lievito alimentare o formaggio vegetale; senza glutine scegli una pasta corta senza glutine e regola l’aggiunta d’acqua per mantenere la cremosità.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

In frigo in contenitore ermetico fino a 2 giorni. Si può anche congelare il condimento di fave per circa 1 mese.

Storia e curiosità

•Le fave hanno origini nell’Africa Settentrionale e in Persia, da dove si diffusero in Europa entrando nella cultura greca e romana.
•Nell’antica Grecia le fave erano legate a culti funebri: venivano offerte a divinità come Bacco e Mercurio in onore delle anime dei defunti.
•Pitagora avrebbe vietato ai suoi discepoli di mangiare fave, temendo un contatto simbolico con il regno dei morti.
•Nella tradizione contadina del Sud, soprattutto in Puglia, le fave secche erano una risorsa alimentare importante perché si conservavano a lungo e costavano poco.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta con fave?: Pasta con fave richiede in totale 30 minuti: 10 min di preparazione, 20 min di cottura.
Per quante persone è Pasta con fave?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Pasta con fave?: In frigo in contenitore ermetico fino a 2 giorni. Si può anche congelare il condimento di fave per circa 1 mese.
Pasta con fave è adatta alla schiscetta?: Sì, Pasta con fave è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.
Da dove viene Pasta con fave?: Pasta con fave è un piatto della tradizione italiana, Italia.