Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta e piselli?

Pasta e piselli richiede in totale 30 minuti: 10 min di preparazione, 20 min di cottura.

Per quante persone è Pasta e piselli?

La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Pasta e piselli è adatta alla schiscetta?

Sì, Pasta e piselli è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Pasta e piselli?

Pasta e piselli è un piatto della tradizione italiana.

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Pasta e piselli

Name: Pasta e piselli
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: fusilli 320 g; pisellini 300 g; cipollotto fresco 1; Grana Padano DOP 50 g; stracchino 80 g; olio extravergine d'oliva q.b.; sale fino q.b.; pepe nero q.b.

Prep 10 min· Cottura 20 min· 4 porzioni per 4 persone

Aggiornata il 16 aprile 2026

Pasta e piselli si prepara in 10 min di preparazione, 20 min di cottura per 4 piatti (4 persone). Ingredienti principali: fusilli, pisellini, cipollotto fresco, Grana Padano DOP, stracchino. Piatto di tradizione italiana.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

fusilli320 g
pisellini300 g
cipollotto fresco1
Grana Padano DOP50 g
stracchino80 g
olio extravergine d'olivaq.b.
sale finoq.b.
pepe neroq.b.

Procedimento

1Taglia il cipollotto a rondelle, tenendo da parte il ciuffetto se presente.
2Rosola il cipollotto in casseruola con un giro d’olio per qualche minuto.
3Aggiungi i pisellini, sala e unisci uno o due mestoli di acqua; cuoci per circa 10 minuti.
4Cuoci la pasta in acqua bollente salata e tieni da parte un po’ di pisellini per l’impiattamento.
5Frulla il resto dei piselli con un po’ di acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia.
6Rimetti la crema nel tegame, scola la pasta al dente e condiscila nel condimento, mescolando per circa un minuto. Se serve, aggiungi un po’ di acqua di cottura.
7Spegni il fuoco e manteca con stracchino e Grana Padano fino a farli sciogliere bene.
8Completa con pepe nero, un filo d’olio e impiatta con i pisellini tenuti da parte, qualche fiocchetto di stracchino e altro pepe.

Consigli e varianti

•Soffriggi il cipollotto affettato in olio finché diventa morbido, poi aggiungi i pisellini e cuoci finché teneri ma ancora vivaci.
•A fuoco basso manteca la pasta con stracchino e un paio di cucchiai di acqua di cottura: deve risultare cremosa senza diventare troppo liquida.
•Completa con Grana Padano grattugiato e pepe nero macinato al momento, assaggiando per regolare sale: i formaggi danno già sapidità.
•Variante: aggiungi un cucchiaio di menta tritata per freschezza o un filo d’olio a crudo a fine piatto; per più gusto puoi unire anche pancetta a cubetti rosolata.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Si conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 1-2 giorni. Per servirla di nuovo, aggiungi un goccio d’acqua o latte e scalda dolcemente.

Storia e curiosità

•È un classico della tradizione popolare napoletana e viene spesso descritto come un piatto “a metà” tra minestra e pasta asciutta.
•Nella versione tradizionale partenopea la pasta cuoce direttamente nel condimento, una tecnica simile a quella di pasta e fagioli e pasta e patate.
•Molte famiglie campane aggiungono menta fresca o basilico: una variante aromatica ricorrente nelle ricette regionali.
•In alcune versioni storiche e casalinghe si arricchisce con pancetta o prosciutto, ma esiste anche la variante “povera” senza carne.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta e piselli?: Pasta e piselli richiede in totale 30 minuti: 10 min di preparazione, 20 min di cottura.
Per quante persone è Pasta e piselli?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Pasta e piselli?: Si conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 1-2 giorni. Per servirla di nuovo, aggiungi un goccio d’acqua o latte e scalda dolcemente.
Pasta e piselli è adatta alla schiscetta?: Sì, Pasta e piselli è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.
Da dove viene Pasta e piselli?: Pasta e piselli è un piatto della tradizione italiana.