Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta, fagioli e rucola?

Pasta, fagioli e rucola richiede in totale 20 minuti: 5 min di preparazione, 15 min di cottura.

Per quante persone è Pasta, fagioli e rucola?

La ricetta è per 2 piatti (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Pasta, fagioli e rucola è adatta alla schiscetta?

Sì, Pasta, fagioli e rucola è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Pasta, fagioli e rucola?

Pasta, fagioli e rucola è un piatto della tradizione italiana.

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Pasta, fagioli e rucola

Name: Pasta, fagioli e rucola
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: aglio 1 spicchio; peperoncino 1 punta; fagioli borlotti già cotti 250 g; acqua dei fagioli un po'; passata di pomodoro 3 cucchiai; prezzemolo tritato 2 cucchiai; pastina 200 g; rucola o spinacino 2 grosse manciate; acqua bollente q.b.; sale q.b.; olio extravergine d'oliva q.b.

Prep 5 min· Cottura 15 min· 2 porzioni per 2 persone

Aggiornata il 17 aprile 2026

Pasta, fagioli e rucola si prepara in 5 min di preparazione, 15 min di cottura per 2 piatti (2 persone). Ingredienti principali: aglio, peperoncino, fagioli borlotti già cotti, acqua dei fagioli, passata di pomodoro. Piatto di tradizione italiana.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

aglio1 spicchio
peperoncino1 punta
fagioli borlotti già cotti250 g
acqua dei fagioliun po'
passata di pomodoro3 cucchiai
prezzemolo tritato2 cucchiai
pastina200 g
rucola o spinacino2 grosse manciate
acqua bollenteq.b.
saleq.b.
olio extravergine d'olivaq.b.

Procedimento

1In una pentola scalda qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva con l'aglio e una punta di peperoncino.
2Aggiungi i fagioli già cotti con un po' della loro acqua, la passata di pomodoro e il prezzemolo tritato. Se usi prezzemolo fresco, puoi aggiungerlo alla fine.
3Lascia insaporire e restringere a fiamma bassa per circa 5 minuti.
4Unisci la pastina, copri con acqua bollente e sala.
5Cuoci mescolando spesso, aggiungendo altra acqua bollente poco alla volta se necessario, fino a portare la pasta a cottura.
6A un minuto dal termine, aggiungi la rucola o lo spinacino.
7Regola di sale e servi con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo.

Consigli e varianti

•Per un sugo più cremoso, frulla una piccola parte dei fagioli e rimetti la crema in padella: cuoce 3-5 minuti e lega meglio con la pastina.
•Regola la densità aggiungendo acqua bollente a mestoli durante la mantecatura: deve risultare all’italiana, né troppo brodosa né asciutta.
•Per rendere la rucola meno amara, saltala 30-60 secondi in padella con olio e spegni prima di servirla: resta brillante e profumata.
•Variante vegana e senza glutine: usa pastina di legumi o riso e completa con olio EVO a crudo; per più corpo sostituisci il pomodoro con un cucchiaio di passata extra e aggiungi scorza di limone grattugiata.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 4-5 giorni in un contenitore ermetico. Se si asciuga, scaldala con un goccio d'acqua per ridarle cremosità.

Storia e curiosità

Illustrazione storica: Pasta, fagioli e rucola

•La consuetudine di cuocere la pasta insieme ai fagioli è considerata antichissima nel Lazio, in particolare nella valle Latina.
•In Campania e in altre tradizioni popolari, la pasta e fagioli veniva spesso preparata in modo da conservarsi bene e venire consumata anche il giorno dopo.
•La ricetta è legata alla cucina contadina e all’idea di usare ciò che restava in dispensa, inclusa la pasta mista o spezzata.
•L’introduzione dei fagioli dal Nuovo Mondo, dopo la scoperta delle Americhe, cambiò profondamente molte versioni italiane del piatto.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta, fagioli e rucola?: Pasta, fagioli e rucola richiede in totale 20 minuti: 5 min di preparazione, 15 min di cottura.
Per quante persone è Pasta, fagioli e rucola?: La ricetta è per 2 piatti (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Pasta, fagioli e rucola?: Si conserva in frigorifero per 4-5 giorni in un contenitore ermetico. Se si asciuga, scaldala con un goccio d'acqua per ridarle cremosità.
Pasta, fagioli e rucola è adatta alla schiscetta?: Sì, Pasta, fagioli e rucola è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.
Da dove viene Pasta, fagioli e rucola?: Pasta, fagioli e rucola è un piatto della tradizione italiana.