Quanto tempo ci vuole per preparare Piadine romagnole?

Piadine romagnole richiede in totale 60 minuti: 20 min di preparazione, 10 min di cottura, 30 min di riposo.

Per quante persone è Piadine romagnole?

La ricetta è per 8 pezzi (8 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Piadine romagnole è adatta alla schiscetta?

Sì, Piadine romagnole è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Piadine romagnole?

Piadine romagnole è un piatto della tradizione Romagna, romagnola.

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Piadine romagnole

Name: Piadine romagnole
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 8 pezzi
Cuisine: italiana
Ingredients: farina 00 1 kg; sale q.b.; olio q.b.; strutto 1 cucchiaio; bicarbonato 1 pizzichino; acqua q.b.

Prep 20 min· Cottura 10 min· Riposo 30 min· 8 porzioni per 8 persone

Aggiornata il 7 maggio 2026

Piadine romagnole si prepara in 20 min di preparazione, 10 min di cottura, 30 min di riposo per 8 pezzi (8 persone). Ingredienti principali: farina 00, sale, olio, strutto, bicarbonato. Piatto di tradizione Romagna, romagnola.

di Roberta Brugnettini

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Ingredienti

farina 001 kg
saleq.b.
olioq.b.
strutto1 cucchiaio
bicarbonato1 pizzichino
acquaq.b.

Procedimento

1Mescolare la farina con il sale, lo strutto, il bicarbonato e l'olio.
2Aggiungere l'acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido.
3Lavorare bene l'impasto, formare una palla e lasciarlo riposare.
4Dividere l'impasto in porzioni e stenderle sottilmente in dischi.
5Cuocere le piadine su una piastra o padella calda pochi minuti per lato, finché risultano cotte e con le tipiche macchie.
6Servirle calde con salsiccia, squacquerone o altri ripieni a scelta.

Consigli e varianti

•Impasta fino a ottenere un panetto liscio ed elastico, poi lascialo riposare 15–30 minuti: la piadina stenderà meglio e resterà morbida.
•Stendi le sfoglie sottili e cuocile su testo/cast-iron ben caldo: prima da un lato, poi rigira e finisci l’altra parte premendo leggermente.
•Durante la cottura, tieni pulita la superficie del testo e spennella con poco olio/strutto per favorire la doratura e il caratteristico profumo romagnolo.
•Varianti: sostituisci parte dello strutto con olio per una versione più leggera, oppure aggiungi un pizzico di bicarbonato in più se le vuoi più “gonfie” e alveolate.

Cucinaromagnola · italiana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Si conservano in frigo per 2-3 giorni, separate da carta forno e chiuse in un sacchetto o contenitore ermetico. Si possono congelare già cotte, ben impilate e protette, per circa 1 mese.

Storia e curiosità

•Le prime tracce della piadina romagnola vengono fatte risalire agli Etruschi, che in quest’area preparavano già dischi di cereali cotti come sostituto del pane.
•Nel 1371 compare il primo documento storico noto che cita la “piada”, nella descrizione della Romagna redatta dal cardinale Anglico.
•Giovanni Pascoli la definì “il pane, anzi il cibo nazionale dei Romagnoli”, segnando il suo valore identitario oltre che alimentare.
•Dal secondo dopoguerra e soprattutto dagli anni Settanta, con i chioschi sulla riviera, la piadina passò da cibo domestico a simbolo dello street food romagnolo.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Piadine romagnole?: Piadine romagnole richiede in totale 60 minuti: 20 min di preparazione, 10 min di cottura, 30 min di riposo.
Per quante persone è Piadine romagnole?: La ricetta è per 8 pezzi (8 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Piadine romagnole?: Si conservano in frigo per 2-3 giorni, separate da carta forno e chiuse in un sacchetto o contenitore ermetico. Si possono congelare già cotte, ben impilate e protette, per circa 1 mese.
Piadine romagnole è adatta alla schiscetta?: Sì, Piadine romagnole è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.
Da dove viene Piadine romagnole?: Piadine romagnole è un piatto della tradizione Romagna, romagnola.