Pizzette di cavolfiore

Ingredienti

• cavolfiore bianco — 1 cavolfiore
• amido di mais — 70 g
• parmigiano grattugiato — 20 g
• uovo — 1
• sale — q.b.
• pangrattato — q.b.
• salsa di pomodoro — q.b.
• olio extravergine di oliva — q.b.
• origano — q.b.
• mozzarella per pizza — q.b.

Procedimento

1. 1Pulire il cavolfiore, ricavare le cimette e frullarle finemente, da crudo. Sbollentare se si vuole un sapore più delicato o se si hanno problemi di ipotiroidismo, a causa dello zolfo che interferisce ma che che evapora con una lieve cottura!
2. 2In una ciotola unire il cavolfiore con l’amido di mais, il parmigiano grattugiato, l’uovo e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
3. 3Disporre su una teglia con carta forno dei coppa pasta, mettere alla base un velo di pangrattato e riempirli con il composto di cavolfiore, premendo bene per formare dei medaglioni.
4. 4Cuocere in forno preriscaldato per circa 15 minuti, finché la base risulta compatta e leggermente dorata.
5. 5Togliere dal forno e condire con salsa di pomodoro condita con un filo d’olio, sale e origano, mozzarella per pizza, un po’ di parmigiano e un filo di olio extravergine di oliva.
6. 6Rimettere in forno per 3-5 minuti, finché la mozzarella si scioglie leggermente.

Consigli e varianti

• •Strizza bene il cavolfiore dopo la cottura: deve essere asciutto per far legare l’impasto e ottenere pizzette croccanti.
• •Lavora l’impasto con uovo, parmigiano e amido quanto basta: deve risultare modellabile, poi compatta ogni disco prima della panatura.
• •Per una base più “pizza”, aggiungi un cucchiaio di salsa di pomodoro al centro e completa con mozzarella e origano, poi inforna finché la mozzarella fila e i bordi dorano.
• •Variante: sostituisci parte del pangrattato con farina di mandorle o aggiungi spezie (peperoncino/paprika) e usa mozzarella affumicata per un gusto più deciso.

Storia e curiosità

• •La “cauliflower pizza” è una preparazione nata negli Stati Uniti come soluzione per chi voleva una base tipo pizza senza farina di grano, soprattutto per esigenze senza glutine.
• •Secondo i resoconti di stampa, la ricetta è stata resa popolare da una mamma che l’aveva ideata per i figli celiaci, trasformandola poi in un prodotto commerciale venduto in migliaia di negozi americani.
• •Le versioni italiane delle pizzette di cavolfiore sono un adattamento recente della moda del “cauliflower crust”, con varianti che cambiano soprattutto per il metodo di compattazione e per i formaggi usati.
• •Il cavolfiore usato in queste ricette non è una tradizione regionale antica, ma un esempio moderno di cucina “furba” che sfrutta l’ortaggio come sostituto dell’impasto per ottenere una resa più leggera.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pizzette di cavolfiore?

Pizzette di cavolfiore richiede in totale 40 minuti: 20 min di preparazione, 20 min di cottura.

Per quante persone è Pizzette di cavolfiore?

La ricetta è per 4 pezzi (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Come si conserva Pizzette di cavolfiore?

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni. Si possono scaldare in forno o in padella prima di servire; non è ideale congelarle già condite.

Pizzette di cavolfiore è adatta alla schiscetta?

Sì, Pizzette di cavolfiore è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Pizzette di cavolfiore?

Pizzette di cavolfiore è un piatto della tradizione italiana, Italia.

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