Quanto tempo ci vuole per preparare Polpette di melanzane?

Polpette di melanzane richiede in totale 80 minuti: 25 min di preparazione, 25 min di cottura, 30 min di riposo.

Per quante persone è Polpette di melanzane?

La ricetta è per 4 pezzi (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Polpette di melanzane è adatta alla schiscetta?

Sì, Polpette di melanzane è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Polpette di melanzane?

Polpette di melanzane è un piatto della tradizione Calabria, calabrese.

Polpette di melanzane

Name: Polpette di melanzane
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 80 min
Yield: 4 pezzi
Cuisine: italiana
Ingredients: melanzane 4; uova 2; mollica di pane raffermo 100 g; formaggio grattugiato q.b.; aglio tritato q.b.; pepe nero q.b.; sale q.b.; basilico fresco tritato o congelato q.b.; farina q.b.

Prep 25 min· Cottura 25 min· Riposo 30 min· 4 porzioni per 4 persone

Aggiornata il 15 aprile 2026

Polpette di melanzane si prepara in 25 min di preparazione, 25 min di cottura, 30 min di riposo per 4 pezzi (4 persone). Ingredienti principali: melanzane, uova, mollica di pane raffermo, formaggio grattugiato, aglio tritato. Piatto di tradizione Calabria, calabrese.

di Rosanna Aloise

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Ingredienti

melanzane4
uova2
mollica di pane raffermo100 g
formaggio grattugiatoq.b.
aglio tritatoq.b.
pepe neroq.b.
saleq.b.
basilico fresco tritato o congelatoq.b.
farinaq.b.

Procedimento

1Cuoci le melanzane, poi ricava la polpa e lasciala intiepidire.
2Unisci la polpa con le uova, la mollica di pane raffermo, il formaggio grattugiato, l'aglio tritato, sale, pepe e basilico.
3Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po' di farina per regolarlo.
4Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
5Forma le polpette allungate tipo quenelle e sistemale su una teglia, in friggitrice ad aria oppure in padella.
6Cuoci fino a doratura, regolando il tempo in base al metodo scelto.

Consigli e varianti

•Per un cuore più morbido, aggiungi al composto un cucchiaino di formaggio filante (tipo provola/caciocavallo) e sigilla bene le polpette prima di passarle nella farina.
•Cuoci prima a fuoco medio in padella con poco olio, poi finisci in forno a 180°C per 10-15 minuti: risulteranno dorate fuori e tenere dentro, tipiche anche in versione “calabrese”.
•Varianti: versione vegana sostituisci le uova con 1 cucchiaio di farina di ceci + acqua quanto basta per legare; senza glutine usa pangrattato o mollica senza glutine al posto della mollica tradizionale.
•Abbinamenti e aromi: profuma con basilico e una spolverata di pepe nero, poi servi con passata di pomodoro con aglio e basilico o con una salsa allo yogurt e limone per un contrasto fresco.

Cucinacalabrese · italiana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Conservare in frigo in contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si possono congelare già cotte fino a 2 mesi.

Storia e curiosità

Illustrazione storica: Polpette di melanzane

•Secondo alcune ricostruzioni, le polpette hanno radici molto antiche nelle kofta orientali, già presenti nella Persia antica nel II secolo d.C.
•Una nota etimologica collega il termine “polpetta” al latino “pulpa”, riferito alla carne macinata.
•Le polpette di melanzane sono descritte come una variante nata nel Sud Italia, dove la melanzana ha trovato terreno fertile soprattutto in Sicilia e Campania.
•In Calabria sono note anche come “pitticielli i milingiani”, nome dialettale che identifica la versione tradizionale locale.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Polpette di melanzane?: Polpette di melanzane richiede in totale 80 minuti: 25 min di preparazione, 25 min di cottura, 30 min di riposo.
Per quante persone è Polpette di melanzane?: La ricetta è per 4 pezzi (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Polpette di melanzane?: Conservare in frigo in contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si possono congelare già cotte fino a 2 mesi.
Polpette di melanzane è adatta alla schiscetta?: Sì, Polpette di melanzane è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.
Da dove viene Polpette di melanzane?: Polpette di melanzane è un piatto della tradizione Calabria, calabrese.