Quanto tempo ci vuole per preparare Polpette di zucca?

Polpette di zucca richiede in totale 65 minuti: 20 min di preparazione, 15 min di cottura, 30 min di riposo.

Per quante persone è Polpette di zucca?

La ricetta è per 4 pezzi (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Polpette di zucca è adatta alla schiscetta?

Sì, Polpette di zucca è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Polpette di zucca?

Polpette di zucca è un piatto della tradizione italiana.

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Polpette di zucca

Name: Polpette di zucca
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 4 pezzi
Cuisine: italiana
Ingredients: zucca delica cotta al forno 400 g; pangrattato 4 cucchiai; noce moscata 1/2 cucchiaino; salvia tritata q.b.; rosmarino tritato q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; sale q.b.; pepe q.b.; formaggio vegetale q.b.

Prep 20 min· Cottura 15 min· Riposo 30 min· 4 porzioni per 2 persone

Aggiornata il 14 aprile 2026

Polpette di zucca si prepara in 20 min di preparazione, 15 min di cottura, 30 min di riposo per 4 pezzi (2 persone). Ingredienti principali: zucca delica cotta al forno, pangrattato, noce moscata, salvia tritata, rosmarino tritato. Piatto di tradizione italiana.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

zucca delica cotta al forno400 g
pangrattato4 cucchiai
noce moscata1/2 cucchiaino
salvia tritataq.b.
rosmarino tritatoq.b.
olio extravergine di olivaq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
formaggio vegetaleq.b.

Procedimento

1Cuoci la zucca a fette in forno finché è tenera, poi elimina buccia e semi e schiaccia la polpa in una ciotola.
2Aggiungi pangrattato, noce moscata, salvia, rosmarino, sale, pepe e un filo d’olio, quindi mescola fino a ottenere un composto modellabile.
3Se necessario, lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti per farlo compattare.
4Forma le polpette e, se desideri, inserisci al centro un pezzettino di formaggio vegetale.
5Passa le polpette nel pangrattato e cuocile in padella con olio extravergine di oliva oppure in forno a 200 °C per circa 15 minuti, spennellandole o irrorandole leggermente d’olio in superficie.

Consigli e varianti

•Assicurati che la zucca sia ben asciutta: schiacciala e strizza leggermente se è troppo acquosa, così le polpette reggono meglio e non si sfaldano.
•Per un impasto più profumato, aggiungi spezie e formaggio a piccoli step e assaggia: noce moscata e salvia devono essere presenti ma non coprire la dolcezza della zucca.
•Cuoci in teglia a forno ben caldo (e con poco olio) per una crosticina uniforme: girale a metà cottura se vuoi una doratura più regolare.
•Varianti: prova a passarle nel pangrattato “più grossolano” per più crunch, oppure aggiungi un cuore filante di formaggio vegetale al centro di ogni polpetta.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Puoi congelarle da cotte; al bisogno riscaldale in forno o in padella.

Storia e curiosità

•La polpetta, come preparazione, è attestata già nel IX secolo a.C. in Mesopotamia; l’uso della zucca è quindi una variante molto più recente di una tecnica antichissima.
•La prima ricetta italiana esplicitamente dedicata alle polpette compare nel *Libro de Arte Coquinaria* di Maestro Martino (XV secolo), ma riguarda carne, non verdure.
•L’etimologia di “polpetta” è discussa: una spiegazione la collega alla *polpa* della carne, più che alla forma rotonda, perché nei testi medievali l’impasto non era ancora macinato.
•Le polpette di zucca appartengono alla tradizione delle polpette vegetariane italiane, oggi diffuse in molte varianti regionali con formaggi diversi, erbe aromatiche o ripieni filanti.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Polpette di zucca?: Polpette di zucca richiede in totale 65 minuti: 20 min di preparazione, 15 min di cottura, 30 min di riposo.
Per quante persone è Polpette di zucca?: La ricetta è per 4 pezzi (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Polpette di zucca?: Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Puoi congelarle da cotte; al bisogno riscaldale in forno o in padella.
Polpette di zucca è adatta alla schiscetta?: Sì, Polpette di zucca è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.
Da dove viene Polpette di zucca?: Polpette di zucca è un piatto della tradizione italiana.