Quanto tempo ci vuole per preparare Spaghetti con le vongole?

Spaghetti con le vongole richiede in totale 40 minuti: 25 min di preparazione, 15 min di cottura.

Per quante persone è Spaghetti con le vongole?

La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Spaghetti con le vongole si può portare al lavoro?

Spaghetti con le vongole è pensata per essere consumata appena fatta. Per la schiscetta del giorno dopo, scegli ricette marcate "adatta alla schiscetta" nel catalogo.

Da dove viene Spaghetti con le vongole?

Spaghetti con le vongole è un piatto della tradizione italiana, Italia.

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Spaghetti con le vongole

Name: Spaghetti con le vongole
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: spaghetti 400 g; vongole 1 kg; aglio 3 spicchi; prezzemolo 1 mazzo; peperoncino rosso piccante q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; pomodorini 3 pezzi; sale q.b.; scorza di limone grattugiata q.b.

Prep 25 min· Cottura 15 min· 4 porzioni per 4 persone

Aggiornata il 15 aprile 2026

Spaghetti con le vongole si prepara in 25 min di preparazione, 15 min di cottura per 4 piatti (4 persone). Ingredienti principali: spaghetti, vongole, aglio, prezzemolo, peperoncino rosso piccante. Piatto di tradizione italiana.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

spaghetti400 g
vongole1 kg
aglio3 spicchi
prezzemolo1 mazzo
peperoncino rosso piccanteq.b.
olio extravergine di olivaq.b.
pomodorini3 pezzi
saleq.b.
scorza di limone grattugiataq.b.

Procedimento

1Apri le vongole in padella con un filo d’olio, gambi di prezzemolo e uno spicchio d’aglio, a fuoco vivace e con coperchio, finché si aprono.
2Spegni subito il fuoco, sguscia in parte le vongole e filtra il liquido di cottura per eliminare sabbia e frammenti di guscio. Tieni alcune vongole integre per guarnire.
3Cuoci gli spaghetti in acqua poco salata; intanto prepara un’altra padella con olio, aglio e peperoncino, quindi aggiungi il liquido filtrato delle vongole.
4Quando la pasta è quasi cotta, aggiungi un po’ di acqua di cottura alla padella per creare un fondo più legato e trasferisci gli spaghetti.
5Togli l’aglio, manteca la pasta aggiungendo le vongole solo nell’ultimo minuto e un po’ di prezzemolo tritato. Se serve, aggiungi altra acqua di cottura.
6Impiatta con le vongole, un po’ di sughetto, prezzemolo e poca scorza di limone grattugiata; completa, se vuoi, con un filo d’olio o altro peperoncino.

Consigli e varianti

•Cuoci le vongole finché si aprono e scola al volo, poi unisci con il sugo filtrato: eviti sabbia e ottieni un condimento più cremoso.
•Per gli spaghetti: lasciali al dente e finisci la mantecatura in padella 1 minuto con un mestolo di acqua di cottura; il condimento aderisce meglio.
•Versione senza glutine/leggera: usa spaghetti senza glutine (o di riso/mais) e regola l’emulsione con più acqua di cottura, senza addensare troppo.
•Abbinamento e variante: completa con scorza di limone e prezzemolo tritato, oppure sostituisci il peperoncino con pepe nero e aumenta i pomodorini per una salsa più dolce.

Cucinaitaliana

SchiscettaNon adatta

Conservazione

Meglio consumare subito. Se avanza, conserva in frigo in contenitore ermetico per 1 giorno e riscalda brevemente; le vongole non si prestano bene al congelamento.

Storia e curiosità

•La tradizione napoletana lega gli spaghetti alle vongole alla cena della Vigilia di Natale del 24 dicembre.
•Un’antica versione compare nel 1837 nel libro di Ippolito Cavalcanti, come “vermicelli all’aglio con le vongole”.
•Secondo una tradizione di corte, il piatto sarebbe stato servito la prima volta alla vigilia di Natale del 1762 presso Ferdinando IV di Borbone.
•Esiste una variante popolare chiamata “spaghetti alle vongole fujute”, attribuita dalla leggenda a Eduardo De Filippo nel 1947.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Spaghetti con le vongole?: Spaghetti con le vongole richiede in totale 40 minuti: 25 min di preparazione, 15 min di cottura.
Per quante persone è Spaghetti con le vongole?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Spaghetti con le vongole?: Meglio consumare subito. Se avanza, conserva in frigo in contenitore ermetico per 1 giorno e riscalda brevemente; le vongole non si prestano bene al congelamento.
Spaghetti con le vongole si può portare al lavoro?: Spaghetti con le vongole è pensata per essere consumata appena fatta. Per la schiscetta del giorno dopo, scegli ricette marcate "adatta alla schiscetta" nel catalogo.
Da dove viene Spaghetti con le vongole?: Spaghetti con le vongole è un piatto della tradizione italiana, Italia.