Quanto tempo ci vuole per preparare Torta pasqualina personalizzata?

Torta pasqualina personalizzata richiede in totale 260 minuti: 35 min di preparazione, 45 min di cottura, 180 min di riposo.

Per quante persone è Torta pasqualina personalizzata?

La ricetta è per 6 pezzi (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Torta pasqualina personalizzata è adatta alla schiscetta?

Sì, Torta pasqualina personalizzata è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Torta pasqualina personalizzata?

Torta pasqualina personalizzata è un piatto della tradizione Liguria, ligure.

Torta pasqualina personalizzata

Name: Torta pasqualina personalizzata
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 260 min
Yield: 6 pezzi
Cuisine: italiana
Ingredients: farina tipo 2 — 300 g; acqua tiepida — 180 ml; uovo — 1; olio extravergine d'oliva — 35 ml; lievito di birra fresco 10 g; sale — 7 g; bietole già lessate e strizzate — 250 g; tonno sott'olio sgocciolato — 120 g; olive nere denocciolate — 80 g; pomodorini datterini — 150 g; uovo — 1; olio extravergine d'oliva — q.b.; origano secco — q.b.; sale — q.b.; rosmarino secco tritato — q.b.

Prep 35 min· Cottura 45 min· Riposo 3 h· 6 porzioni per 2 persone

Aggiornata il 19 aprile 2026

Torta pasqualina personalizzata si prepara in 35 min di preparazione, 45 min di cottura, 180 min di riposo per 6 pezzi (2 persone). Ingredienti principali: farina tipo 2 — 300 g, acqua tiepida — 180 ml, uovo — 1, olio extravergine d'oliva — 35 ml, lievito di birra fresco 10 g. Piatto di tradizione Liguria, ligure.

di Rosanna Aloise

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Ingredienti

farina tipo 2 — 300 g
acqua tiepida — 180 ml
uovo — 1
olio extravergine d'oliva — 35 ml
lievito di birra fresco 10 g
sale — 7 g
bietole già lessate e strizzate — 250 g
tonno sott'olio sgocciolato — 120 g
olive nere denocciolate — 80 g
pomodorini datterini — 150 g
uovo — 1
olio extravergine d'oliva — q.b.
origano secco — q.b.
sale — q.b.
rosmarino secco tritato — q.b.

Procedimento

1In una ciotola unisci farina, lievito di birra e acqua tiepida. Aggiungi l'uovo e inizia a impastare, poi incorpora l'olio extravergine d'oliva e infine il sale. Lavora fino a ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico.
2Copri l'impasto e lascialo lievitare per circa 2 ore, facendo 2-3 giri di pieghe in ciotola durante la prima ora per rinforzarlo.
3Nel frattempo trita grossolanamente le bietole già cotte e ben strizzate. Condiscile con olio, un pizzico di origano e sale.
4Taglia a metà i pomodorini datterini e condiscili a parte con olio, sale e origano, lasciandoli insaporire qualche minuto.
5Riunisci in una ciotola le bietole, il tonno sgocciolato e sbriciolato, le olive nere, i pomodorini conditi e 1 uovo crudo. Mescola fino a ottenere un ripieno ben amalgamato ma non acquoso.
6Dividi l'impasto in due parti. Stendi la prima metà e sistemala in una teglia oliata, facendola salire leggermente sui bordi.
7Distribuisci il ripieno in modo uniforme. Stendi la seconda metà dell'impasto e usala per coprire la torta, sigillando bene i bordi.
8Spennella la superficie con olio extravergine d'oliva e cospargi con origano secco oppure rosmarino secco tritato. Bucherella la superficie con uno stecchino per far uscire l'aria.
9Lascia lievitare ancora 1 ora in teglia, coperta leggermente.
10Cuoci in forno già caldo a 180°C per 40-45 minuti, finché la superficie sarà ben dorata. Lascia intiepidire prima di tagliare a quadrotti.

Consigli e varianti

•Strizza molto bene le bietole: è il passaggio chiave per evitare un ripieno troppo umido che bagna la base.
•Se l'impasto tende a ritirarsi mentre lo stendi, lascialo riposare 10 minuti e poi riprendi: il glutine si rilassa e lavorerai meglio.
•Per una doratura più uniforme, spennella con olio anche i bordi sigillati, che tendono a seccarsi prima del centro.

Cucinaligure · italiana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Si conserva in frigorifero, ben coperta, per 2 giorni. Ottima anche il giorno dopo, da riportare a temperatura ambiente o scaldare brevemente.

Storia e curiosità

Illustrazione storica: Torta pasqualina personalizzata

•La torta pasqualina nasce in Liguria come piatto delle feste pasquali, tradizionalmente ricco di sfoglie sovrapposte: secondo la leggenda dovevano essere addirittura 33, come gli anni di Cristo.
•Nella versione classica il ripieno prevede bietole o carciofi, prescinsêua e uova intere incastonate nel ripieno; questa variante domestica mantiene lo spirito della torta salata festiva ma con ingredienti di dispensa più moderni.
•L'uso di erbe aromatiche e verdure di primavera lega la pasqualina al calendario stagionale: aprile è infatti uno dei momenti migliori per bietole ed erbe verdi.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Torta pasqualina personalizzata?: Torta pasqualina personalizzata richiede in totale 260 minuti: 35 min di preparazione, 45 min di cottura, 180 min di riposo.
Per quante persone è Torta pasqualina personalizzata?: La ricetta è per 6 pezzi (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Torta pasqualina personalizzata?: Si conserva in frigorifero, ben coperta, per 2 giorni. Ottima anche il giorno dopo, da riportare a temperatura ambiente o scaldare brevemente.
Torta pasqualina personalizzata è adatta alla schiscetta?: Sì, Torta pasqualina personalizzata è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.
Da dove viene Torta pasqualina personalizzata?: Torta pasqualina personalizzata è un piatto della tradizione Liguria, ligure.