Quanto tempo ci vuole per preparare Vellutata di broccoli?

Vellutata di broccoli richiede in totale 40 minuti: 15 min di preparazione, 25 min di cottura.

Per quante persone è Vellutata di broccoli?

La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Vellutata di broccoli si può portare al lavoro?

Vellutata di broccoli è pensata per essere consumata appena fatta. Per la schiscetta del giorno dopo, scegli ricette marcate "adatta alla schiscetta" nel catalogo.

Da dove viene Vellutata di broccoli?

Vellutata di broccoli è un piatto della tradizione italiana.

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Vellutata di broccoli

Name: Vellutata di broccoli
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: broccoli 600 g; patate 300 g; brodo vegetale q.b.; cipollotto 1; sale q.b.; pepe q.b.; pane raffermo 2 fette; olio EVO q.b.; panna fresca liquida 60 ml; parmigiano 40 g; paprica q.b.

Prep 15 min· Cottura 25 min· 4 porzioni per 4 persone

Aggiornata il 6 aprile 2026

Vellutata di broccoli si prepara in 15 min di preparazione, 25 min di cottura per 4 piatti (4 persone). Ingredienti principali: broccoli, patate, brodo vegetale, cipollotto, sale. Piatto di tradizione italiana.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

broccoli600 g
patate300 g
brodo vegetaleq.b.
cipollotto1
saleq.b.
pepeq.b.
pane raffermo2 fette
olio EVOq.b.
panna fresca liquida60 ml
parmigiano40 g
papricaq.b.

Procedimento

1Pulisci i broccoli: tieni da parte le cime, pela il gambo eliminando la parte esterna più dura e taglia tutto a pezzi.
2Sbuccia le patate e tagliale a tocchetti.
3In una padella o casseruola scalda un filo di olio EVO e fai rosolare il cipollotto tritato per qualche minuto.
4Aggiungi patate e broccoli, mescola e versa brodo vegetale quanto basta a coprire quasi le verdure.
5Cuoci finché patate e broccoli sono morbidi, poi regola di sale e pepe.
6Frulla fino a ottenere una crema liscia.
7Unisci il parmigiano grattugiato e la panna fresca liquida, quindi frulla ancora per pochi istanti.
8Per i crostini, taglia il pane raffermo a cubetti e condiscilo con olio, sale e paprica.
9Cuoci i crostini in friggitrice ad aria o in padella finché sono dorati e croccanti.
10Servi la vellutata calda con i crostini.

Consigli e varianti

•Per una consistenza setosa, frulla molto bene e aggiungi la panna solo a fine cottura: se serve, correggi con altro brodo finché è “vellutata”.
•Per esaltare il gusto, soffriggi leggermente il cipollotto e aggiungi una punta di paprica affumicata prima di unire le verdure; regola sale e pepe dopo la frullatura.
•Crea contrasto con crostini: tosta il pane raffermo con olio EVO e un pizzico di sale, poi servilo sopra con una pioggia di parmigiano.
•Varianti: vegana sostituisci panna con crema di anacardi o latte di soia non zuccherato e usa parmigiano veg (o lievito alimentare); senza glutine usa pane raffermo certificato e servi con crostini alternativi.

Cucinaitaliana

SchiscettaNon adatta

Conservazione

Conserva in frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico; meglio tenere i crostini a parte. Puoi congelare la vellutata senza crostini fino a 2 mesi.

Storia e curiosità

Illustrazione storica: Vellutata di broccoli

•I broccoli erano già conosciuti nell’antichità e venivano coltivati intensamente dagli Etruschi, che li commerciavano con Greci e Fenici.
•Secondo alcune testimonianze, i Romani li usavano in molte ricette e li consumavano anche crudi prima dei banchetti.
•Nel 1500 Caterina de’ Medici contribuì a far conoscere il broccolo in Francia, da cui si diffuse poi in Inghilterra.
•Il nome “broccolo” deriva da “brocco”, cioè germoglio o virgulto, e richiama le sue ramificazioni florali che possono produrre nuovi broccoletti.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Vellutata di broccoli?: Vellutata di broccoli richiede in totale 40 minuti: 15 min di preparazione, 25 min di cottura.
Per quante persone è Vellutata di broccoli?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Vellutata di broccoli?: Conserva in frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico; meglio tenere i crostini a parte. Puoi congelare la vellutata senza crostini fino a 2 mesi.
Vellutata di broccoli si può portare al lavoro?: Vellutata di broccoli è pensata per essere consumata appena fatta. Per la schiscetta del giorno dopo, scegli ricette marcate "adatta alla schiscetta" nel catalogo.
Da dove viene Vellutata di broccoli?: Vellutata di broccoli è un piatto della tradizione italiana.