Quanto tempo ci vuole per preparare Zuppa di lenticchie?

Zuppa di lenticchie richiede in totale 30 minuti: 10 min di preparazione, 20 min di cottura.

Per quante persone è Zuppa di lenticchie?

La ricetta è per 2 piatti (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Zuppa di lenticchie si può portare al lavoro?

Zuppa di lenticchie è pensata per essere consumata appena fatta. Per la schiscetta del giorno dopo, scegli ricette marcate "adatta alla schiscetta" nel catalogo.

Da dove viene Zuppa di lenticchie?

Zuppa di lenticchie è un piatto della tradizione italiana.

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Zuppa di lenticchie

Name: Zuppa di lenticchie
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: olio extravergine d'oliva q.b.; scalogno 1; aglio 1 spicchio; pomodorini 200 g; sale q.b.; concentrato di pomodoro 1 cucchiaio; acqua o brodo 700 ml; lenticchie rosse decorticate 120 g; spinacino 80 g; farina di ceci 1 cucchiaio; pepe q.b.

Prep 10 min· Cottura 20 min· 2 porzioni per 2 persone

Aggiornata il 6 aprile 2026

Zuppa di lenticchie si prepara in 10 min di preparazione, 20 min di cottura per 2 piatti (2 persone). Ingredienti principali: olio extravergine d'oliva, scalogno, aglio, pomodorini, sale. Piatto di tradizione italiana.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

olio extravergine d'olivaq.b.
scalogno1
aglio1 spicchio
pomodorini200 g
saleq.b.
concentrato di pomodoro1 cucchiaio
acqua o brodo700 ml
lenticchie rosse decorticate120 g
spinacino80 g
farina di ceci1 cucchiaio
pepeq.b.

Procedimento

1Scalda un filo di olio in pentola e fai soffriggere dolcemente lo scalogno tritato e lo spicchio d'aglio.
2Taglia i pomodorini, aggiungili in pentola, sala e lasciali cuocere per qualche minuto finché iniziano ad ammorbidirsi.
3Unisci il concentrato di pomodoro e versa l'acqua oppure il brodo. Aggiusta di sale e porta a bollore.
4Aggiungi le lenticchie rosse decorticate e cuoci per 5 minuti.
5Unisci lo spinacino e, se necessario, aggiungi ancora un po' di acqua per mantenere la consistenza morbida.
6Riporta a bollore e aggiungi la farina di ceci, mescolando bene per evitare grumi e per addensare leggermente la zuppa.
7Cuoci ancora per pochi minuti fino alla densità desiderata. Completa con un filo di olio buono e una macinata di pepe.

Consigli e varianti

•Per vellutare la zuppa, frulla metà delle lenticchie a metà cottura e poi riuniscile: viene più cremosa senza panna.
•Cuoci a fuoco medio e aggiungi gradualmente liquido caldo (acqua o brodo) per controllare la densità; regola il sale solo verso la fine per evitare di indurire le lenticchie.
•Versione gluten-free: sostituisci la farina di ceci con amido di mais oppure ometti l’addensante, aggiungendo un cucchiaio di lenticchie frullate per legare.
•Servizio e abbinamenti: completa con un filo d’olio a crudo e servi con pane tostato e pepe; per un tocco diverso, aggiungi i pomodorini in due tempi (prima per colore, poi per freschezza).

Cucinaitaliana

SchiscettaNon adatta

Conservazione

In frigo fino a 3 giorni in contenitore ermetico. Si può congelare fino a 2 mesi; scaldando, aggiungi un goccio d'acqua se si addensa troppo.

Storia e curiosità

Illustrazione storica: Zuppa di lenticchie

•Le lenticchie sono tra gli alimenti più antichi coltivati dall’uomo: alcuni ritrovamenti le fanno risalire al 7000 a.C. in Asia sud-occidentale e al Paleolitico in siti del Mediterraneo orientale.
•Nel libro della Genesi, Esaù cede la primogenitura al fratello Giacobbe in cambio di un piatto di lenticchie rosse.
•Nella tradizione ebraica la zuppa di lenticchie veniva servita nei momenti di lutto, e la forma rotonda della lenticchia simboleggiava il ciclo completo della vita.
•In Italia le lenticchie sono diventate simbolo di prosperità e denaro, tanto da essere consumate a Capodanno come augurio di ricchezza.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Zuppa di lenticchie?: Zuppa di lenticchie richiede in totale 30 minuti: 10 min di preparazione, 20 min di cottura.
Per quante persone è Zuppa di lenticchie?: La ricetta è per 2 piatti (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Zuppa di lenticchie?: In frigo fino a 3 giorni in contenitore ermetico. Si può congelare fino a 2 mesi; scaldando, aggiungi un goccio d'acqua se si addensa troppo.
Zuppa di lenticchie si può portare al lavoro?: Zuppa di lenticchie è pensata per essere consumata appena fatta. Per la schiscetta del giorno dopo, scegli ricette marcate "adatta alla schiscetta" nel catalogo.
Da dove viene Zuppa di lenticchie?: Zuppa di lenticchie è un piatto della tradizione italiana.