Ricette di Rosanna Aloise

Pizzette di cavolfiore

Triglie alla livornese

Pasta con fave

Zucchine alla poverella

Le zucchine vanno disidratate all’aria o coprendole con un canovaccio prima della cottura, così assorbono meno olio.

Torta pasqualina personalizzata

Versione casalinga della pasqualina ispirata alla tradizione ligure, qui realizzata con impasto tipo focaccia e ripieno di bietole, tonno, olive nere e datterini.

Lievito madre

Tutorial introduttivo sulla gestione e creazione del lievito madre.

Crostata di mele e kiwi

Base di frolla con farina tipo 2 e amido di mais; si decora solo il bordo con forbice da cucina, senza strisce.

Spaghetti con cicoria

Polpette di melanzane

Tagliatelle agli asparagi

Lasagne al forno alla calabrese

Versione casalinga e rustica delle lasagne del Sud: sfoglia all’uovo fatta in casa, ragù di maiale al pomodoro, mozzarella, parmigiano, pezzetti di uovo sodo e uno strato finale in bianco con besciamella leggera, poi forno fino a doratura morbida.

Focaccia rustica

Impasto con maturazione in frigo e cottura in due fasi: prima sulla base del forno, poi al centro.

Spezzatino di frattaglie alla calabrese

Minestrone