14 ricette pubbliche · su Cosa cuciniamo?




Le zucchine vanno disidratate all’aria o coprendole con un canovaccio prima della cottura, così assorbono meno olio.

Versione casalinga della pasqualina ispirata alla tradizione ligure, qui realizzata con impasto tipo focaccia e ripieno di bietole, tonno, olive nere e datterini.

Tutorial introduttivo sulla gestione e creazione del lievito madre.

Base di frolla con farina tipo 2 e amido di mais; si decora solo il bordo con forbice da cucina, senza strisce.




Versione casalinga e rustica delle lasagne del Sud: sfoglia all’uovo fatta in casa, ragù di maiale al pomodoro, mozzarella, parmigiano, pezzetti di uovo sodo e uno strato finale in bianco con besciamella leggera, poi forno fino a doratura morbida.

Impasto con maturazione in frigo e cottura in due fasi: prima sulla base del forno, poi al centro.

